Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 500 gramos de patatas
- 1 diente de ajo
- 80 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cúrcuma en polvo al gusto
- Jengibre en polvo al gusto
- Cilantro en polvo al gusto
- Perejil al gusto
- Pimienta negra al gusto
Elaboración
- Primero prepara todas las verduras para darle sabor al tajine. Cortar las cebollas en trozos grandes y las zanahorias en rodajas gruesas. Las patatas, en cambio, hay que pelarlas primero y luego cortarlas siempre en trozos medianos-grandes. Presta atención a este detalle. Si cortas las verduras en porciones finas, corres el riesgo de que se deshagan durante la cocción.
- Corta con cuidado el pollo, lávalo con agua fría y luego colócalo en un bol. Aquí espolvoréalo con especias, pimienta, aceite de oliva y ajo picado. Deja que todo se mezcle y condimente durante al menos veinte minutos. De esta forma la carne empieza a absorber los aromas.
- En este punto tomar el tajine, humedecer el fondo con un poco de aceite de oliva y luego agregar la cebolla, la zanahoria y el pollo marinado para luego terminar con las patatas y las aceitunas negras. Es importante que sigas este orden para permitir que todos los ingredientes se cocinen de la mejor manera.
- Coloque un esparcidor de llama en la estufa y luego el tajine. En este punto es necesario cocinar a fuego lento durante al menos dos horas. De vez en cuando comprueba el avance de la cocción y utiliza la salsa resultante para espolvorear y humedecer todo.
- Una vez finalizada la cocción, vierte un poco de perejil finamente picado sobre el pollo y las verduras. Luego servir en la mesa, quizás acompañando el plato con cuscús o arroz basmati.
Tajine, cómo cocinarlo siguiendo la tradición:
El tajine forma parte de la antigua tradición bereber y, en particular, de la tradición árabe del Magreb. Nació originalmente como una receta para ser preparada y consumida en familia, sin importar festivos u ocasiones, y para ser compartida entre todos.
Este plato, de hecho, está ligado a un estilo de vida sencillo en el que los comensales se sientan en pequeños bancos alrededor del plato colocado sobre una mesa baja. En el centro se sitúa la olla con la inconfundible forma de la que cada uno se sirve acompañado del típico pan árabe.
A la hora de preparar un suculento tajine nunca pueden faltar ingredientes clave como pollo , cordero , atún , aceitunas , limón , verduras y, en algunos casos, ciruelas . Estos, en particular, son imprescindibles cuando se quiere crear un efecto agridulce, diluyendo las notas más intensas de algunos tipos de carne como el cordero.
El poder de las especias
Las especias también son fundamentales para preparar una receta tradicional . Entre estos, los más utilizados son la canela , el azafrán , la cúrcuma y el jengibre . Gracias a su uso, de hecho, es posible enriquecer el sabor del plato, haciéndolo más aromático y sabroso.
Además de esto, ayudan a reducir significativamente el uso de sal , potenciando el sabor natural de los ingredientes. De esta forma, por tanto, es posible preparar un plato inusual, sabroso y saludable para cenas en familia o con amigos, con un toque exótico.
El tajín dentro de la dieta
Una ración de tajín de pollo tiene 544 kcal . Se trata de una cantidad manejable dentro de una dieta equilibrada, teniendo en cuenta que puede interpretarse como un plato completo. El uso de carnes blancas, entonces, hace que la receta sea rica en proteínas que, junto con los hidratos de carbono de las patatas, conforman un plato absolutamente equilibrado en sus macronutrientes .
Si es necesario, también puedes acompañar la receta con cuscús o arroz integral . De esta forma se añaden fibras naturales sin utilizar pan . Esto, de hecho, aumentaría el aporte calórico del plato.
Evidentemente, para una versión aún más ligera siempre es posible optar por la receta vegetariana o de pescado. En el primer caso, de hecho, sólo hay 238 kcal, como se ha mencionado, por persona.
Propiedades nutricionales del tajín
¿Por qué hacer un tajín de pollo tradicional?.
Desde el punto de vista estrictamente nutricional, los motivos son muchos. La receta, de hecho, es rica en importantes propiedades representadas precisamente por el uso de carne blanca , más ligera y menos calórica que la carne roja . En 100 gramos de pollo encontramos una buena ración de sales minerales, especialmente potasio y fósforo . Además de esto, hay proteínas que son 23,30 g, mientras que las grasas saturadas son 0,25 g.
El plato, sin embargo, también se enriquece con la presencia de patatas . Estos, de hecho, son un alimento importante que puede ser fácilmente asimilable incluso por quienes tienen problemas de intolerancia al gluten . En las patatas encontramos: antioxidantes que contrarrestan la aparición de radicales libres ; vitaminas del grupo E ; Minerales que fortalecen las arterias coronarias , incluido el potasio. Además, este tubérculo es famoso por sus propiedades digestivas y antiinflamatorias .
¡ATENCION!
Una dieta debe ser sana, variada y personalizada. Por lo tanto los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos o dietético.Consulte con un endocrino para que su dieta sea personalizada. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad.
En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.
¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!
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