Hay muchas versiones de la salsa que varían de una casa a otra, de regiones a regiones. Lo que presento es una receta que he heredado de mi madre,

Ingredientes para 4 personas
  • 500 g de carne de res
  • 300 g de carne de cerdo
  • 200 gr. tocino (NO baycon
  • 700 - 800 ml. salsa de tomate triturada
  • Caldo vegetale
  • 1 vaso vino blanco o tinto seco
  • 100 gr zanahoria
  • 100 gr. apio
  • 60 gr. cebolla
  • Sal y pimienta
Para el caldo vegetal
  • 1 l de agua
  • 1 penca de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 - 4 tomates cherry (enteros) sin machacar (opcional)
  • 1 manojo de perejíl
  • Aceite de oliva V.E.
Ver mi receta: come se hace un caldo vegetal