Una receta típica de la tradición culinaria italiana que se presta a muchas variaciones. : con salsa, con patatas, con guisantes, como en este caso. En definitiva, la imaginación y los gustos personales pueden ayudarte a elegir la versión que te parezca más atractiva.
Te ofrecemos el estofado de ternera con verduras blancas, delicioso y sabroso sin resultar demasiado pesado. Puedes acompañarlo con una guarnición de verduras y una fuente de carbohidratos, como fusilli, patatas.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de trozos de carne magra
- 150 mililitros de vino blanco
- Agua caliente o caldo vegetal
- 1 cebolla blanca
- 2 zanahorias
- 1 penca de apio
- 100 g de guisantes congelados (opcional)
- 1 punta de cucharadita de comino
- Algunas hojas de laurel
- Aceite de oliva V.E.
- Sal a gusto
- 1 una cayena despepitada (opcional)
El estofado de ternera es una receta icónica de la tradición culinaria italiana. Una forma de hacer que la carne quede tierna y a la vez muy sabrosa . En nuestro caso hablamos de carnes rojas , como la ternera, que no se debe demonizar a priori: en las proporciones y raciones adecuadas, representa un ingrediente válido incluso dentro de una dieta sana y equilibrada.
Además, nuestra receta representa la elección perfecta para aquellos que quieran
Además, el guiso en blanco no necesita pasos adicionales ni complicados. Sin duda, el primer paso debe ser la selección de la carne, prefiriendo cortes magros provenientes de la cadena de suministro orgánico; para el resto se necesitan las verduras claves "habituales" del salteado, como zanahoria, apio y cebolla, con la inevitable presencia de un buen aceite AOVE , agua caliente o caldo vegetal y vino blanco para desglasar durante la cocción.
Elaboración
Pica finamente , previamente peladas, la cebolla, y las zanahorias. Quitar las hebras y cortar la penca de apio en pequeñisimo daditos. Si lo prefieres puedes cortar las verduras finamente con un robot de cocina. Yo prefiero cortar todos con un cuchillo bien afilado.
Dorar en un olla junto con el aceite, a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 4-5 minutos.
Agrega los tacos de ternera, dejar que se dore uniformemente para que los líquidos queden bien sellados dentro de la carne, manteniéndola suave. Añadir, si procede, los guisantes.
En este punto añadir vino blanco y dejar que se evapore por completo. Agrega sal, pimienta y cubre con agua o caldo vegetal hirviendo: continúa cocinando durante al menos 1 hora. Cuanto más cocines la carne, más suave quedará; Si todavía parece duro, continúa cocinando, agregando agua o caldo vegetal hirviendo de vez en cuando.
Servir el guiso caliente con su jugo de cocción.
Propiedades nutricionales
- La carne de vacuno tiene un alto contenido de proteínas de alto valor biológico, rica en hierro, potasio . Desde el punto de vista vitamínico, la ternera contiene vitamina PP (niacina) y B12. .
- Las cebollas contiene enzimas capaces de estimular la digestión y el metabolismo, y una buena cantidad de oligoelementos hierro, potasio, magnesio, flúor, calcio, manganeso y fósforo.
- Las zanahorias son un alimento valioso gracias a su contenido en betacaroteno y otros carotenoides.
- El apio es rico en agua, vitaminas A, B, C y K, ácido fólico, fibra y potasio, principalmente; pero.
¡ATENCION!
Una dieta debe ser sana, variada y personalizada. Por lo tanto los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos o dietético.Consulte con un endocrino para que su dieta sea personalizada. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad.
En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.
¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!
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