Coliflor empanada al horno

Verduras-Hortalizas al horno
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Una deliciosa coliflor al horno, ¡Receta fácil!. ¡El plato está listo en unos minutos y la coliflor es aromática y muy sabrosa! Hay un empanado dorado por fuera y una tierna coliflor por dentro y la coliflor es muy crujiente.

coliflor empanado al horno
Ingredientes principales
  • 1,3 kg de coliflor
  • 150 g de pan rallado panko
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano y tomillo
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Sal + pimienta
  • Ingredientes para la salsa de yogur
  • 200 g de crema agria
  • 100 g de yogur
  • Perejil, sal, pimienta, zumo de limón

Elaboración

Cortar y lavar la coliflor
  1. Practicar un corte alrededor de la base del tronco de la coliflor, sin llegar a los floretes. Al extraer esta parte más dura, los ramilletes todavía están unidos en sus extremos, pero saldrán con mucha facilidad. Guardar el tronco, es muy rico. Yo me lo como crudo con un poco de sal.
  2. Suavemente doblar cada florete para separarlo o arrancarlo con la mano. Si está muy duro hay que recurrir al cuchillo.
  3. Si quedan porciones con tallos muy largos, cortarlos como si fueran otra pieza de la col, para cocinarlos con el resto.
  4. Para dividir en dos mitades o cuartos los floretes más voluminosos solo hay que cortarlos por el tallo, sin llegar a las cabezas, para separarlos con las manos, siempre con suavidad. Ya solo hay que lavar y secar la coliflor, hojas y tronco incluidos, antes de proceder a cocinar.
  5. Cocer en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Dejándola hervir circa 5 minutos, procurando que quede firme.
  6. Luego, retirar la coliflor del fuego y escurrirla bien y dejarla enfriar.
Preparar la masa de pan rallado
  1. En un bol poner 150 g de panko o pan rallado. Yo uso mi pan rallado casero.
  2. Con un utensilio prensar el ajo y añadirlo al pan rallado.
  3. Ahora añadir 5 cucharas de aceite de oliva V.E.
  4. Añadir 1 cucharadita de orégano, tomillo, 2 cucharaditas de perejil cortado muy fino, 50 g de parmesano rallado.
  5. Con una cuchara mezclar la masa.
Preparar los huevos para empanar : nunca laves los huevos antes de cocinarlos.
  1. Mejor en una superficie plana : la mayoría de personas tiende a cascar en el borde de un bol, una sartén o un vaso. Esto es desaconsejable ya que se rompe la fina membrana que hay entre la cáscara y la clara, lo que provoca que el cascarón pase al interior del huevo. Por ello, lo más recomendable es hacerlo encima de una superficie plana, como la encimera. En este caso, hay que golpearlo con firmeza y con un golpe seco y rápido, para que se cree una pequeña fractura. Entonces se sujeta con las dos manos y se presiona suavemente para que la yema y la clara caigan en un plato hondo.
  2. Batirlos como si fuera para una tortilla francesa.
  3. En otro plato verter 100 g de harina y enharinar los florete de coliflor cocidos quitando la harina en exceso.
  4. Pasar los floretes por el huevo batido dejar escurrir unos secundos y pasarlos por la masa de pan rallado preparado anteriormente. Procurar que los floretes se empapen muy bien con la masa.
  5. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulforizado.
  6. Hornear a 180º de 15 a 20 minutos en horno precalentado previamente. Con calor abajo y arriba y la bandeja en la rejilla del medio.
Preparar la salsa de yogur
  1. En un bol verter 200 g de nata agria.
  2. Añadir 100 g de yogur natural.
  3. Añadir un ramillete de perejíl fresco recién picado muy fino.
  4. 1 cucharadita de zumo de limón, sal y pimienta.
  5. Con una cuchara de madera mezclar muy bien y espolverear por encima perejíl picado fresco.
  6. Ahora la coliflor está lista y muy crujiente y se puede comer con la salsa de yogur
Ver esta receta en el vídeo siguiente en lengua alemana.

¡ATENCION!
Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

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