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Mié, Nov
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Alcachofas rellenas de pan y queso a las hierbas aromáticas

Pino Punzi

Alcachofas
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Las alcachofas rellenas con pan, queso y hierbas aromáticas son un segundo plato original, sabroso y sobre todo barato que puedes comer incluso si estás a dieta. Solo debes tener cuidado de reducir el pan de la comida, ya que está presente en el relleno de las alcachofas.

Una hortaliza de gran calidad y bondad, las alcachofas se prestan para diferentes usos en la cocina, de hecho están preparadas tanto salteadas como gratinadas, en risotto o con pescado. Son ideales para preparar platos sabrosos y al mismo tiempo nutritivos, incluidas las alcachofas rellenas.

Hoy he decidido presentarles esta receta única y auténtica de la tradición de Puglia o Apulia como se dice en España. Aquí le muestro cómo hacer alcachofas rellenas, cómo preparar la base para un muy nutritivo primer plato y segundo a la vez.

Esta receta es excelente incluso si tienes amigos en la cena, porque te permite ofrecer a tus invitados un plato diferente, pero ligero y con pocas calorías.

Recién hechas estas alcachofas quedan verdaderamente deliciosas porque la parte superior queda crujiente. Puedes personalizar esta receta añadiendo en el relleno trocitos de queso que se funda, te aconsejaría un buen provolone que además de fundir bien aporta un saborcito muy rico, o unos taquitos de jamón.

Son recetas tradicionales de Sicilia y de Puglia o Apulia como se dice en España. Para preparar esta receta italiana te aconsejo elegir alcachofas bien grandes así podrás rellenarlas fácilmente y abundantemente.

Las alcachofas rellenas de pan y queso puedes comerlas pefectamente el día siguiente.

Alcachofa abierta

Ingredientes

  • 4 alcachofas grandes.
  • 250 gr. de miga de pan.
  • 50 gr. de parmigiano rallado o 50 g de pecorino 0 50 gr. de queso manchego
  • Hierbas aromáticas a gusto.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 limmón, 1/2 diente de ajo, sal y pimienta.
  • Perejíl.
  • Provolone
Ingredientes

Elaboración

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  1. Rallar el pan de dos días.
  2. El pan rallado será la base para la masa de relleno.
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