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Jue, Nov
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Morcilla de verano con espaguetis

Pino Punzi

Verduras y hortalizas varias
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Se llama morcilla de verano en realidad en Murcia se consume casi todo el año, plato muy típico de "Las Fiestas de Primavera" y la feria de Murcia.

Este plato es tan sencillo de preparar que suelo hacerlo varias veces durante el año. Es apto para congelar y tener como relleno de empanadas.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes principales
  • 2 berenjenas.
  • 2 cebolletas medianas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliv V.E.
  • 2 cucharadas de piñones.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • Una pizca de comino molido.
  • Sal y pimientas.
Ingredientes opcionales
  • Jengibre fresco rallado o en polvo. OPCIONAL
  • Cúrcuma OPCIONAL
  • Elaboración

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    1. Corta la berenjena y la cebolla en dados. Calienta el aceite en una sartén amplia. Cuando esté caliente, añade la cebolla y fríela a temperatura baja durante unos 10 minutos. El aceite no debe ahumar y menos quemarse. Es preferible hechar las verduras directamente en la sartén sin esperar que el aceite se caliente.
    2. Añadir la berenjena cortada y salpimentar. Tapar la sartén y sofreir todo unos 40 minutos con el fuego al mínimo.
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    4. Pasados los 40 m. aproximadamente,añadir el comino, el orégano, los piñones y si quieres los ingredientes opcionales. Seguir cocinando sin tapar la sartén unos 5 - 10 minutos. Debe evaporar el líquido que han soltados las hotalizas. Tener cuidado que no se queme. Reservar unas cucharadas para amalgamar la pasta.
    5. Servir caliente o frío con pan casero.
    Opción con noodles o espaguetis
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    espaguetis
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    Con pasta
    1. Una buena opción es cocer noodles o espaguetis según las indicaciones del proveedor.
    2. Amalgamar la pasta con la morcilla de verano que se ha reservado antes.

    Emplatar colocando la pasta amalgamada en un plato y distribuir la morcilla de verano por en cima.
    Yo me he olvidado de amalgamar. Pondré una nueva foto la próxima vez que haré esta comida.

    Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

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