Frituras de verduras

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Frituras de verduras
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La mezcla de verduras fritas es un plato acogedor y genuino elaborado con diferentes verduras, rebozadas y fritas. Puede ser un sabroso aperitivo, una apetitosa guarnición o un sustancioso segundo plato que satisfará incluso los gustos de los paladares más difíciles. Dependiendo de la temporada se pueden utilizar diferentes verduras: desde alcachofa hasta repollo, desde calabacín hasta berenjena. Una nueva forma de hacer que sus hijos coman verduras.

Fritura de verduras
Ingredientes principales
  • Unos floretes de coliflor
  • Unos floretes de brócoli
  • 2 patata
  • 1/2 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 Alcachofas
  • 1 calabacín
  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 limón
  • Témpura
  • 500 ml de agua muy fría
  • 300 g. de harina 00
  • 1 huevo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Para la fritura
  • Aceite de oliva virgen extra suave (o aceite neutro de girasol o semillas) y una pizca de aceite de sésamo

Elaboración

    Lavar y cortar la verdura
  1. Lavar toda la verdura .
  2. Cocinar el brócoli en agua hirviendo durante 3 minutos y la coliflor durante 5 minutos, deben quedar crujientes. Cortar las patatas en rodajas finas y cocinarlas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Secar con un trapo de cocina
  3. Cortar la verdura en bastoncitos de igual tamaño (la berenjena, el calabacín y la zanahoria). El calabacín también se puede cortar en pequeñas rodajas.
  4. Cortar la cebolla en aros y el pimiento en trozos algo más gruesos que los bastones.
  5. Limpiar las alcachofas, cuartearlas y colocarlas en un bol con agua, perejíl y limón troceado, para evitar que se ennegrezcan.
  6. Preparar la Témpura
  7. En un bol batir un huevo.
  8. Agregar gradualmente la harina, revolviendo con un batidor para que no se formen grumos
  9. Añadir agua muy helada, la que admita, y mezclar todo hasta conseguir una textura parecida a las natillas (ni muy densa ni muy líquida).
  10. Añadir nuez moscada y mezclamos bien.
  11. NUNCA salar la masa, la sal tiende a producir frituras blandas y no crujientes, las frituras siempre se salan después, nunca antes de cocinarlas, de esta forma tendrás frituras muy crujientes.
  12. Si llegara a pasar, porque puede pasar, que se formen grumos en tu masa, solo filtrarla con un colador para recuperarla.
  13. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
  14. Freír las verduras
  15. Todo está listo para freír: coloca una sartén grande al fuego con abundante aceite, en cuanto el aceite esté caliente, empieza a freír,.
  16. Mojar las verduras en la masa de la témpura con la ayuda de unos palillos o un tenedor (preferiblemente de una en una pieza). dejarlas en cima de una rejilla para que escurra el exceso de la masa. El exceso de la témpura impide una fritura crujiente y freír durante dos o tres minutos hasta que empiece a coger un color dorado.
  17. Poner las verduras en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
  18. Por último servir la tempura acompañada de unos cuencos de salsa a tu gusto.
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