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Jue, Mar

Involtini de carne en salsa (brasciole). Receta típica pugliese

Carne de vacuno

Las braciole o involtini con salsa (en dialecto "brasciole" ) son uno de los platos más populares de la tradición culinaria de Apulia .

y yo, como tal, no puedo evitar elogiar las alabanzas ofreciéndole esta receta.
Rollos de terneras - Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
  • 8 filetes paleta de ternera o de caballo (si quieres que sean tradicionales)
  • 800 ml de salsa de tomate triturada
  • 1 copa de vino tinto o blanco
  • 8 loncha de tocino o 4 de mortadella boloñesa. 1/2 loncha de boloñesa por cada brasciola
  • 1 ramillete de perejíl
  • 1 lámina de ajo por cada brasciola
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva V.E.
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado para brasciola
Ingredientes gráficos
8 filetes paletas de res
800 ml salsa de tomates
Salsa de tomates
8 lonchas de tocino
Lonchas de panceta
1 copa de vino tinto
Vino tinto
1 ramillete de perejíl
Perejíl
1 lámina de ajo por brasciola
Ajo
1 cebolla pequeña
Cebolla
Aceite de oliva V.E.

Elaboración

  1. Poner las lonchas de carne abiertas sobre la superficie de trabajo
  2. Coloar el perejil y el ajo picado, 2 cucharaditas de queso pecorino y media loncha de mortadella en el centro de cada loncha
  3. Envolver la carne cerrando primero las dos solapas laterales y luego enrollando
  4. Cerrar los rollitos con dos palillos
  5. Cortar la cebolla para el salteado
¡ATENCION!
Una dieta debe ser sana, variada y personalizada. Por lo tanto los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos o dietético. Consulte con un endocrino para que su dieta sea personalizada. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!





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