Batatas rellenas de nueces y arándanos

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Batatas Rellenas De Nueces Y Arándanos: un relleno saludable

Ingredientes para 6 personas
  • 6 batatas medianas lavadas
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de arándanos rojos endulzados secos
  • 4 cucharadas de mantequilla con sal ablandada
  • 3 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de sirope de arce
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Elaboración

  1. Precaliente el horno a 180 grados celsius y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Perfore las batatas varias veces con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear preparada. Hornee durante 55 a 65 minutos, hasta que las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor o un cuchillo afilado. Deje que las batatas se enfríen un poco, luego córtelas a lo largo y extiéndalas ligeramente. Triture la pulpa de cada batatas con un tenedor.
  3. Combine las nueces picadas, los arándanos, la mantequilla, el azúcar morena, la canela y la sal en un tazón mediano; mezclar bien.
  4. Coloca cada batata con 1/3 de taza de mezcla de arándanos y nueces. Coloque las batatas nuevamente en el horno y hornee por 15 minutos más, hasta que la cobertura esté tibia y fragante. Retire las batatas del horno.
  5. Rocíe las batatas con jarabe de arce y sírvalas tibias.
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