Salsa de tomate utilizada como base de muchas recetas, como un simple plato de pasta. Se necesita salsa de tomate cruda o tomates pelados.
Así que en este caso utilizo un bote o una lata de 800 ml de salsa, lo lleno de agua (1/3) y lo uso para recuperar el tomate que queda dentro del bote.
Después se necesita sal, 1 diente de ajo, unas hojas de albahaca (opcional), aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez.
Ingredientes para 4 personas
- 800 ml de salsa de tomates triturada
- 1 - 2 dientes de ajo
- 250 ml de agua
- Algunas hojas de albahaca
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen
Gráfica de ingredientes
800 ml Salsa de tomates
2 dientes de ajo
250 ml de agua
Algunas hojas de albahaca
Sal a gusto
Aceite de oliva Virgen Extra
Elaboración
1.- Sofrito
2.- añadir salsa de tomates
3.- añadir albahaca
- Picar los ingredientes elegidos. Todos debe estar bien picados. Para eso puedes utilizar tu picadora. Si no os gusta encontrar el ajo después retìralo antes de servir. ¡Usted decide! El fuego, durante la elaboración del sofrito, no debería tocarse. Por eso es importante que todo el proceso se realice a fuego lento. Para que el sofrito quede perfecto incorporar primero la cebolla, después el ajo. Tapar y añadir un poco de sal, mezclar. Cuando la cebolla esté transparente (no esperar a que se dore) añadir el ajo. Todo esto proceso no es necesario para la salsa clásica. La salsa clásica requiere solo sofrito de ajo. ¡Usted decide!
- Cuando el sofrito está hecho añadir el puré de tomates, dejar algunos minutos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego añadir la parte de agua correspondiente. Cubra con una tapa y llevar a ebullición. Añadir una cucharadita de azúcar que sirve para equilibrar la acidez del tomate. Es importante destacar que, a diferencia de otras verduras, esta salsa necesita una larga cocción para digerirse correctamente y liberar internamente el licopeno que contiene. De hecho, solo a través de esta cocción lenta y prolongada, las paredes celulares del tomate se rompen y el licopeno está disponible. El tomate debe cocinarse mínimo durante 45 minutos desde que hierve (Yo dejo el tomate cocinarse una hora y media). Pasado este tiempo la salsa está lista.
- Ahora agregar la albahaca y una cucharadita de orégano. Recuerda probarlo y rectificar de sal si por casualidad faltara alguna pizca de sal.
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