La salsa de nueces es un aderezo perfecto para tus pastas . Es una especie de pesto elaborado con nueces peladas, típico de Génova.

Ciertamente no es tan conocido como el Pesto Genovese, pero la salsa de nueces todavía tiene muchos admiradores.

Esta suave crema de nueces y leche envuelve tanto la pasta fresca como la seca, transformando un simple primer plato en un plato de fiesta.

No es difícil de preparar, solo necesitas un poco de paciencia para quitarles la piel a las semillas . Luego, puedes dejarlas en tu picadora o en el mortero si quieres estar en línea con la tradición. Si no tienes ní una cosa ní la otra entonces ponga las nueces en una bolsa de plástico con cierre y machacarlas.

El mecanismo de preparación de la salsa de nueces es similar en todos los aspectos al Pesto Genovese.

Tenemos semillas, en este caso nueces en lugar de piñones, una cantidad importante de ajo, aceite y diversas hierbas aromáticas (no puede faltar la mejorana) y queso.

Lo importante, sin embargo, es la presencia de pan remojado en leche, que le da a la salsa una densidad más marcada, así como un sabor más pleno.

Ingredientes principales
160 g Nueces
Nueces
5 cucharadas aceite
Acite
1 ajo
Ajo
2 cucharadas parmesano
parmesano

160 ml de leche
leche
2 cucharadas de pan rallado
pan rallado
Mejorana
mejorana
Lista de Ingredientes para 4 personas
calorías por persona : unas 494.
  • 160 gramo granos de nuez
  • 70 gramo de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramo de parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
  • 160 gramo de leche
  • 30 gramo de pan rallado casero
  • Mejorana

Elaboración

  1. Primero, vierte las semillas de nuez en una olla con agua hirviendo y déjalas reposar durante 5 minutos. Luego escúrralas y déjelas a un lado para que se sequen en un paño de cocina.
  2. Remoje el pan en la leche hasta que esté bien blando. Luego exprimirlo bien y reservarlo, conservando también la leche.
  3. Ahora quita la piel a las nueces y una vez que estén limpias mételas en la batidora junto con la leche, el ajo, la mejorana y el queso rallado.
  4. Poner en marcha la batidora y pasados ​​unos minutos añadir el aceite poco a poco haciendo que emulsione con cuidado.
  5. Si la salsa es demasiado espesa, agregue unas cucharadas de leche.
  6. Tu salsa de nueces está lista para la salsa para pasta.

  7. Consejo : reservar siempre al menos una taza de agua de cocción de la pasta , para que la salsa de nueces quede más fluida.

Las propiedades nutricionales

La salsa de nueces es un condimento muy calórico, pero también rico en propiedades nutritivas . Empezando por las de las nueces , un alimento rico en grasas, monoinsaturadas y poliinsaturadas , que son buenas para el corazón y las arterias al mantener el colesterol bajo control. Una característica que además tiene un alto impacto calórico. 100 gramos de producto, de hecho, tienen 689 calorías. Además, las nueces son fuentes de antioxidantes como la vitamina E y son ricas en zinc.

Sales minerales

Hierro: 2,1 mg, Calcio: 83 mg, sodio: 2 mg, Potasio: 368 mg, Fósforo: 380 mg, Cinc: 2,7 mg, Magnesio: 131 mg, Cobre: ​​1,5 mg Selenio: 3,1 μg, Yodo: 9 μg, Manganeso: 3,4 mg, Azufre: 140 mg.

Vitaminas hidrosolubles

B1: 0,45 mg, B2: 0,1 g, B3: 1,9 mg, B6: 0,14 mg.

Vitaminas solubles en grasa

A: 48 microgramos, ES: 3 mg, K: 2,7 µg.

Salsa de nueces en la dieta.

Las dosis que te hemos indicado necesitas de unos 450 gramos de salsa de nueces , suficiente para 4 personas. Por lo tanto, una ración de salsa aporta unas 494 calorías . Una cantidad muy elevada, sobre todo si piensas que a la salsa también hay que añadirle pasta.

Consejo : utilices sólo una cucharada con la cantidad de pasta que requiera tu plan de alimentación , quizás diluyéndola con un poco de agua de la cocción de la pasta .

Por supuesto, deberá equilibrar su comida con verduras frescas cocidas y los alimentos proteicos establecidos para usted.

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Bibliografìa : Melarossa Pixabay

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