El guacamole es una receta a base de aguacate típica de la cocina mexicana y cuenta con una tradición milenaria si tenemos en cuenta que los aztecas ya lo utilizaban para sus banquetes. Una salsa tan buena como rica en propiedades únicas.


La famosa salsa mexicana a base de aguacate no puede faltar en un aperitivo a base de nachos. Es una deliciosa salsa mexicana sin cocción y prepararlo en casa es muy sencillo.

Lo que les doy hoy es la receta original de la salsa de guacamole, la versión clásica muy sencilla lista en 10 minutos, típica de la cocina mexicana. Sobre la receta que os voy a presentar, cuyos ingredientes son solamente :

  • aguacate
  • cebolla
  • zumo de lima
  • y sal
podéis hacer todo tipo de cambios, porque al igual que con la tortilla de patatas, receta española, existen diferentes versiones, según la zona o incluso las familias.
Además, si queréis podéis añadir algún ingrediente sobre esta receta base, como por ejemplo:
  • Chile : a gusto con moderación
  • Cilantro : todo muy bien picados.
  • Pimiento : todo muy bien picados.

El secreto de un Guacamole perfecto es, en primer lugar, utilizar un aguacate bien maduro de pocos días y, en segundo lugar, tener paciencia para machacar con un tenedor. La receta original requiere de un mortero (el "molcajete", un mortero de piedra volcánica). Pero es suficiente un tenedor.

Luego espera hasta que la masa se convierta en crema lentamente. ¡No es aconsejable usar una batidora de mano o minipimer.! Te aseguro que de esta manera obtendrás el mejor Guacamole de todos. Equilibrado en gustos, salado en el punto justo, ¡increíblemente sabroso!

Además de ser un aliado para perder peso, el aguacate también es rico en grasas monoinsaturadas, como el ácido linoleico y el Omega 3, que son buenas para el corazón y el colesterol. Por lo tanto, es un alimento precioso, lleno de nutrientes útiles para el cuerpo.

Ingredientes principales
Aguacate
2 Aguacate
Lima
1 Lima pequeña
Cebolla roja
Cebolla roja
Sa y pimienta negra
Sal y pimienta negra
Ingredientes adicionales
 Chile
Chile jalapeño o cayena
Perejíl
Cilantro o Perejíl : opcional
Pimiento rojo
Pimiento rojo : opcional

Preparar los ingredientes opcionales

  • Pela y pica la cebolla y el pimiento rojo en datidos muy pequeños e iguales.
  • Lava y pica el cilantro o perejíl ( unas hojas ).
  • Finalmente, retira las semillas del chile y pícalo bien pequeñito. ¡Cuidado que pica!

Elaboración

Aguacate
1.- Partir el aguate
Zumo
2.- Añadir jugo de lima
Peperoncino y aceite
4.- Añadir chile y aceite
cilantro
3.- Añadir cilantro o perejíl
Pulpa
7.- machacar con un tenedor o Batir
Sal
Sazonar con sal a gusto
añadir Cebolla picada
5.- Añadir la cebolla
Pimiento picado
6.- Añadir el pimiento rojo
  1. Partir por la mitad los aguacates. Retirar el hueso sin estropear la pulpa es muy fácil, basta con clavar de un golpe suave la hoja del cuchillo y girar ligeramente como si fuera la manecilla del reloj, se desprende fácilmente. Para desprender la piel lo mejor es utilizar una cuchara y mucho mejor si tiene una cuchara para comer helados. Poner la pulpa en un bol o en una batidora.
  2. Partir la lima o limón por la mitad y gregar el jugo. No exagerar con el ácido cítrico. Sea moderado y condimentar a gusto.
  3. Para hacer la versión picante (opcional) : simplemente agregue 1 pequeño pimiento picante fresco picado o el clásico chile seco desmenuzado o cayena. La cantidad va un poco al gusto.
  4. Para una versión especiante (opcional) : agregue cilantro fresco y semillas de comino picadas juntas. Un hilo de aceite de oliva V.E. no le vendría mal. Le aporta un sabor extra agradáble.
  5. Sazonar a gusto
  6. Machacar la pulpa de aguacate con sus ingredientes con un tenedor. O triturar la mezcla bien con un minipimer.
  7. Añadir la cebolla muy bien picada
  8. Añadir el pimiento muy bien picado (opcional)
Notas y variaciones:
  • El tomate es otro ingrediente que se suele añadir, pero el auténtico guacamole no lo lleva. Si desea enriquecer su salsa de guacamole, puede agregar un tomate : pélalo y córtalo en daditos retirando las semillas. Yo no soy partidario, pero los gustos son infinitos, tener en cuenta que el tomate aporta agua que no se lleva bien con el aguacate Usted decide.
  • Mezclar la pasta de guacamole ya terminada con movimientos envolventes con un tenedor, para no variar la textura irregular de nuestra salsa.
  • La salsa guacamole es perfecta para acompañar muchos platillos desde los clásicos Nachos (chips de maíz) hasta tortillas, wraps, rebanadas de pizza, palitos de pan, carnes y pescados!
  • Si no lo vamos a servir inmediatamente, conviene tapar el guacamole con film de cocina que haga contacto para evitar que se oxide.

Deje reposar el guacamole durante al menos una hora en el refrigerador cubierto con papel film.

Servir con nachos o tostadas

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¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

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