Tzatziki salsa griega

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Salsa de Yogur
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Tzatziki, salsa griega de yogur, es una de las salsas más afamadas entre los amantes de la gastronomía griega o turca y que se puede servir como entrante o acompañamiento.

Tzatziki salsa griega
Ingredientes para varias personas
  • 2 yogures griegos natural. De ningún modo deben ser azucarados
  • 1/2 pepino rallado
  • 1 dientes de ajo
  • 1 lima
  • Pimienta molida
  • Variantes del Tzatziki :
    • 1.- Griega denominada Tzatziki : Eneldo, o menta
    • 2.- Turca denominada Cacik : orégano y comino.
    • 3.- Búlgara denominada Tarator :
      1 vaso de agua y un puñado de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite V.E.
  • Una pizca de sal
  • Imagen: Pixabay

Elaboración

Preparar el pepino:
  1. lavar muy bien el pepino, sin cortar la piel.
  2. Partir el pepino longitudinalmente y con una cucharadita extraer las semillas que contiene en su interior, resultan ser la parte más indigesta del pepino.
  3. Rallar y escurrirlo bien con la ayuda de un paño limpio de cocina estrujandolo. De otro modo puede que agüe la mezcla.
  4. Si se prefiere una textura un poco más rústica, con tropezones de pepino, cortar el pepino en brunoise (dados pequeños) o del tamaño deseado, salpimentar con sal y dejarlos reposar unos minutos para que suelten parte del agua.
  5. La textura de Tzatziki debe ser cremosa y untuosa.
Emulsionar los ingredientes del tzatziki
  1. En un bol poner los dos yogures griego naturales.
  2. Añadir el pepino rallado que tenemos reservado, una pizca de pimienta, un diente de ajo asado o crudo y triturado y una cucharadita de eneldo. Si el ajo se consuma en crudo hay que retira el germen.
  3. Mezclar bien la masa.
  4. Finalmente añadir el zumo de una lima, el aceite de oliva virgen extra y rectificar de sal.
  5. Si no se consuma de inmediato, tapar con papel film y guardar en la nevera.
Como servir el Tzatziki
  1. Esta salsa griega de yogur es realmente versátil, pues es perfecta para dar un toque especial en platos de carne, de pescado, de verduras o de huevos. Es un gran sustituto de la mayonesa a la hora de preparar unos huevos rellenos, o en vez de la salsa tártara en un plato de pescado o de verduras, o la crema agria en un plato con carne.
  2. Como aperitivo: un aderezo o untable fabuloso, que puedes servir acompañado de crudités de verduras, nachos de maíz, algún pan plano tipo pan de pita o focaccia o unas simples tostadas hechas con pan que se haya quedado duro. Es un entrante tán fantástico, que a uno le viene ganas de comerlo a cucharadas.
Tarator : variante búlgara
El tarator es una textura mucho más líquida añadiendo un vaso de agua y un puñado de nueces picadas y rectificar de sal. Es la sopa que se conoce como tarator en Bulgaria.
Cacik : variante turca
Cacik es la salsa de yogur típica de Turquía, la única diferencia es cambiar el eneldo por una mezcla de comino y orégano.
Comensales :
  • Para 5 o 6 personas :
    es suficiente si se sirve la salsa como guarnición dentro de un plato de carne, pescado o huevos
  • Para 2 personas :
    es suficientes si es para servirlo como untable y de único entrante acompañado de uno o varios tipos de pan.
  • Para 1 persona :
    puede ser una cena estupenda como plato único si además de pan, se acompaña de unos crudités de verduras.
¿Ajo crudo o asado?
  • La salsa requiere que el ajo vaya crudo, pero si por cualquier motivo que sea no se puede, también queda buenísimo si se pone un diente de ajo asado.
  • El ajo se puede asar en solo unos minutos de forma muy sencilla en el microondas, evitando así el horno convencional.
¿Que elemento ácido es apropiado?
  • Lo ideal es usar la lima como elemento ácido, tener cuidado con las lima es un elemento muy ácido. Pero se puede optar por cualquier otro elemento cítrico o un poco de vinagre.
  • El yogur también aporta acidez y ésta se compensa con el aceite, por lo que cuanto más suave sea el ácido que añadimos, menos aceite necesitaremos para tener un tzatziki delicioso y por tanto será más ligero.
¡ATENCION!
Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

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