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En la época de las matanzas de cerdo me acuerdo que mi madre ayudaba a las vecinas hacer embutidos casero, sangre cocido etc. Su premio era llevarse a casa unas costillejas y luego hacía un ragú para acompañar cualquier pasta larga.

Hoy vamos a hacer el mejor ragú de costilla de res con pasta pappardelle. Las costillas se estofan hasta que estén muy tiernas en vino tinto, tomates cherry, tomillo fresco y cáscara de Parmigiano Reggiano. ¡Espero que disfrutes de esta receta de pappardelle con costillitas!