Receta en elaboración
Ingredientes principales
- Salsa de tomates
- Mozzarella
- parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
- Berenjenas rebozadas
Las berenjenas, el ingrediente principal, son cortadas en rodajas de casi medio centímetro de espesor, se hacen fritas, a la plancha, al horno y rebozadas como en Apulia y en especial en la parte del Salento . Las rodajas se disponen en distintas capas como en la lasaña, alternando entre estas capas, salsa de tomate, mozzarella y queso parmesano. Mi padre añadía otro ingrediente que es la mortadella boloñesa
La berenjena parmigiana de Apulia es un clásico de la cocina de Apulia con gustos y sabores realmente deliciosos ... es realmente difícil detenerse en el primer bocado y no hacer un bis, aunque no es realmente uno de esos platos ligeros y saludables que van tanto en verano .. pero para la parmigiana se hace el sacrificio y como!
