Las pataniscas son unos buñuelos de bacalao pero al estilo portugues.
Ingredientes principales
Bacalao remojado
Aceite de oliva
Harina de trigo tipo "00"
200 ml leche
Perejíl y ajo
1/2 cebolla
1 huevo
Zumo de limón
Aceite para freír
Sal y pimienta
Lista de ingredientes para 4 personas
- 200 g de bacalao remojado
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de harina de trigo tipo "00"
- 1 huevo
- 250 ml. de leche fresca
- 1 cucharads de perejil fresco picado
- 1/2 cebolla
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Aceite suave para freír
- 1 diente de ajo machacado
- Sal y pimienta negra
Yo creo que popularmente y en general fuera de Extremadura no se conoce que esta región se extiende hacia nuestro país fronterizo Portugal y precisamente hacia la región de Lisboa. El nombre de Extremadura deriva del latín Extrema Durii "en el otro extremo del Duero". ¡Bueno ya está bien de geografía! Concentremonos en las Pataniscas lo que nos interesa.
Elaboración
- Remojar el bacalao el día anterior y cambiar el agua a menudo.
- Picar la cebolla y el perejil y reservar.
- Despúes del desalado : retire la piel y las espinas del pescado y córtelo en trozos pequeños. Luego colóquelo en un recipiente y cúbralo con leche y rocíelo con jugo de limón. Deje marinar el pescado durante al menos una hora; luego secarlo.
- Preparar una masa con harina, huevo, agua, aceite, sal y pimienta.
- Añadir la cebolla, el perejil, el ajo bien picados y mezclar bien.
- Añadir el bacalao desminuzados y mezclar.
- Con la ayuda de una cuchara recabar tortitas y dejarlas deslizar en la sartén con el aceite caliente y sofreír. No poner muchas tortitas a la vez si no el aceite se enfrie.
