Muslos de pollo, un segundo clásico para hacer a la sartén. Los muslos de pollo son siempre un segundo plato muy popular .

Fáciles de hacer, versátiles y deliciosas, los muslos de pollo se pueden preparar de muchas maneras diferentes, incluso si las dos recetas más populares son al horno y en una sartén. Y la versión frita es exactamente lo que sugerimos hoy.

Muslos de pollo a la sartén
Ingredientes para 4 personas
  • Tiempo de preparación : 10 minutos
  • Tiempo de cocción : 40 minutos
  • Tiempo pasivo : 3 horas
  • Calorías por persona : 323 por cada muslo de pollo

Para la marinada

  • 8 muslos de pollo alrededor de 1,5 kg
    • 1 diente de ajo
    • 100 ml de agua
    • 50 ml de vino blanco seco
    • 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1/2 cucharadita de : orégano seco, perejil seco, romero seco
    • la cascara rallada de un limón
    • Sal y pimienytas

    Para la cocina

    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo
    • 100 ml de vino blanco

    En una dieta equilibrada y completa, el consumo de carnes blancas debe ser regular, por lo que saber cocinar muslos de pollo a la sartén se vuelve fundamental para variar los menús, siempre con mucho gusto.

    Recuerda acompañar la carne con una gran porción de verduras frescas y no subestimes la cuota de hidratos de carbono.

    La carne de pollo no solo es una de las más consumidas en nuestro país, sino también es una de las que menos grasas contiene, en concreto entre un 3% y un 10%. En líneas generales, el pollo cuenta con 113 kcal por cada 100 gramos. Hay que tener en cuenta que la contribución calórica varía en función de la parte del pollo y si se cocinan al horno, fritos, a la plancha o rebozados.

    Para tener excelentes muslos de pollo asados ​​o fritos, el único secreto es asegurarse de que no se sequen demasiado. La solución es una: mejor cocinar mucho tiempo, pero bien . Por eso siempre sería buena idea marinar el pollo antes de cocinarlo . De esta manera tomará sabor y quedará más tierno . En cuanto a las piernas de pollo en la sartén, se debe agregar una porción de agua , que luego se debe evaporar por completo.

    Muslos de pollo en dietas y menús

    Una ración de muslos de pollo en una sartén, 2 por persona, aporta 647 calorías , una cantidad que no es baja pero sí absolutamente manejable dentro de una dieta hipocalórica. Es un plato rico en proteínas (con una elevada cantidad de grasas, que sin embargo puedes disminuir bajando el aceite y por supuesto, eliminando la piel) que para estar completo tendrás que enriquecer con una cuota de hidratos de carbono.

    Por ejemplo, excelentes patatas al vapor (o asadas). Y por supuesto, una generosa ración de verduras frescas. Sin embargo, si tiene necesidades específicas y necesariamente debe reducir las calorías por un segundo, puede reducir la porción a la mitad.

    Cualidades nutricionales

    Rico en proteínas y vitaminas del grupo B, hierro, zinc, cobre , el muslo de pollo tiene valores significativamente diferentes si se considera con o sin piel, que es la parte más rica en grasa. En general, las vitaminas del complejo B están bien representadas, así como la vitamina A. Entre las sales minerales también destacamos la presencia de potasio, importante para el funcionamiento de los músculos y el corazón, y magnesio.

    La carne de pollo , como todas las carnes blancas , es digerible y rica en proteínas nobles, es decir, completa con todos los aminoácidos esenciales para el funcionamiento de nuestro organismo.
    Ideal en la dieta de los deportistas, pero también para los convalecientes, la carne de pollo, por lo tanto también el muslo , es un auténtico comodín para nutrirte sin apelmazar demasiado y limitando el consumo de carnes rojas. Recuerda siempre eliminar la piel y la grasa visible siempre que sea posible.

    Elaboración

    1. Primero, marinar los traseros de pollo colocándolos en una sartén y agregando el aceite, las especias y la ralladura de limón. Masajear para darle sabor y luego agregar el vino y el ajo. Dejarlos en la nevera, tapadas con papel film o en un contenedor hermético, durante al menos 3 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
    2. Transcurrido el tiempo, solo queda dorar los muslos de pollo en una sartén con aceite y un diente de ajo, a fuego lento, hasta que se doren.
    3. En este punto, Desglasar con el vino y cuando la parte alcohólica se haya evaporado, cubrir con agua y cocinar con la tapa puesta durante unos treinta minutos, a fuego lento.
    4. Ahora quitar la tapa y dejar que el exceso de líquido se evapore, creando un costra apetitosa.

    Desglasar

    Desglasar es el acto de recuperar los jugos de cocción aún calientes que se han adherido en el fondo de la olla o sartén, debido a su viscosidad, diluyéndolos con una determinada cantidad de líquido frío, como un vaso de vino blanco.
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    Bibliografìa : Melarossa Pixabay
    Traducción al castellano : Pino Punzi

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