El Tartar de salmón, vieiras y aguacate es una receta ligera, fácil de preparar y muy nutriente, que puede ser servida como entrada antes del almuerzo o la cena, y en ocasiones especiales, también acompañada de vegetales puede ser un único plato para quienes están a dieta.
Además de ser un plato buenísimo es elegante para sorprender a cualquiera. Debe consumirse poco tiempo después de haberla preparada, ya que el aguacate se oscurece rápidamente. Añadir zumo de una lima o limón para impedir que el aguacate se oxide.
Esta receta es elaborada con ingredientes crudos, sin embargo, puedes utilizar el salmón ahumado.
Ingredientes para 2 personas
200 g de salmón
50 g de vieira
50 g de aguacate
30 g de cebolla tierna
1 cuchara de aceite oliva V.E.
Sal y pimienta a gusto
Zumo de 1/2 lima o limón
Las cantidades indicadas son para una dieta de 1300 kcal
Elaboración
- Pica la cebolla muy fina.
- Corta medio aguacate en dados muy pequeños. El resto puede servir para elaborar un guacamole
- Calienta una sartén con un poco de aceite, saltea la vieira durante unos segundos hasta que tomen un poco de color y reserva. Dejar enfriar
- Corta los lomos de salmón y la vieira en dados pequeños, de 1 cm x 1 cm. Es preferible conjelar el salmón. Después de 72 hora desconjelar debidamente.
- Prepara el tartar en un bol mezclando la vieira y el salmón.
- Posteriormente añade el aguacate muy bien picado. Rociar el aguacte con el zumo de la lima o limón. Añadir la cebolla picada muy fina
- Adereza con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva V.E.
- Para emplatar coloca el tartar en un plato de aperitivos. Acompáñelo con láminas de calabacines a la plancha, un tomate de ensalada y unas rebanadas de pan de cereales. Servirlo con cucharita.
