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Lun, Nov
355 Recetas

Caballa con fideos

Pescados azules o grasos
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Esta receta ya la hemos publicado en otra ocasión, pero en este caso le vamos a dar unos giritos que si bien, mantiene la esencia de la receta en si y el sabor, le da aromas y un puntito diferente. Ni mejor no peor, diferente

Igredientes

Para 4 comensales:
  • 400 g de fideos gordos
  • 3 caballas o estorninos deslomad(o)as y a trozos
  • 1,5-2 litros de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajos pelados y laminados
  • 2 pimientos verdes cortados pequeñitos
  • 1 cebolla cortada pequeñita
  • 3 ó 4 tomates sin piel y escurridos y rallados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 copa de vino Fino
  • Un ramillete de cilantro
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

  1. Empezamos rehogando nuestros ajos en aceite de oliva caliente a fuego medio. Cuando empiecen a dar olor, ponemos la cebolla con un poco de sal para que suden y a los 3 ó 4 minutos los pimientos. Dejamos hasta que todo está tierno y finalmente el tomate. Ahora bajamos el fuego y seguimos a fuego lento.
  2. Cuando empieza a perder todo el agua nuestro sofrito, le añadimos el pimentón, removemos y acto seguido el vino. Removemos y en un minuto, ponemos el caldo y el cilantro. Romperá a hervir y a los 2 ó 3 minutos, agregamos nuestros fideos y el laurel. El tiempo de cocción de los fideos gordos es de unos 11 minutos, así que salpimentamos y removemos de vez en cuando y listo.
  3. Cuando están tiernos o casi tiernos los fideos, añadimos las caballas, removemos y apagamos. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos. Decoramos con cebollino picado

Fideuá con caballa

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