Calamarata a la napolitana

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Pasta con pescados-Mariscos
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La calamarata es una forma de pasta particular, tradicionalmente sazonada con una sabrosa salsa de calamares y tomates cherry frescos. Una primicia de la tradición napolitana, en particular de la zona de Nola, apta para los próximos menús festivos, sabrosa, completa y ligera.

Calamarata
Ingredientes para 4 personas
  • 400 g de pasta calamarata
  • 600 g de calamar para limpiar
  • 400 g de tomates cherry
  • 25 g de tomate concentrado
  • 60 g de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva V.E.
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla fresca
  • 1 ramita de perejil
  • Sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
Ingredientes principales
1.- Calamarata
2.- Calamar cortado
3.- Tomates cherry

Empezar con los ingredientes más frescos, como siempre, y seguir buscando este tipo de pasta. Las dimensiones de las cuales son idénticas a las del calamar en rodajas y, por lo tanto, es ideal para tal salsa.

En ausencia de la calamarata se puede utilizar otro formato (paccheri o medio paccheri. rigatoni, penne etc...), pero le aconsejo que busque la pasta adecuada, que capture la salsa a la perfección.

Se puede encontrar en grandes superficies.

Elaboración

  1. Primero, limpiar muy bien los calamares, quitarles la piel y enjuagarlos con cuidado con agua corriente. Luego córtelos en rondas bastante regulares.
  2. En una sartén grande, dore el ajo en el aceite junto con la guindilla fresca.
  3. Cuando el ajo y la guindilla han tomado un color dorado, sin quemarlos naturalmente, agregue los calamares y dore a fuego alto.
  4. Agrega el vino blanco, deja que se evapore y luego baja el fuego.
  5. Ahora agregue los tomates cherry picados y el tomate concentrado, haciendo que se derrita bien. Salpimentar, tapar y dejar cocer 20 minutos.
  6. Pon una olla con abundante agua y cuando empiece a hervir echa sal gorda.
  7. Añade la pasta y dejar cocer según las indicaciones del proveedor. Escurrirla al dente.
  8. Viértela en la sartén de la salsa, agregando agua de cocción si es necesario.
  9. Sirve con el perejil picado.
¡ATENCION!
Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

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