Pasta alla Norma: primer plato típico de la cocina siciliana

Pasta con verduras
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Pasta alla Norma es un primer plato típico de la cocina siciliana. Una receta tradicional basada en unos pocos ingredientes simples y genuinos, que juntos dan vida a una mezcla de sabores y aromas típicamente mediterráneos, pero conocidos y amados en todo el mundo: pasta, tomates frescos, berenjenas fritas, ricotta salada y albahaca

Pasta alla norma
Ingredientes para 2 personas
  • 180 g de rigatoni
  • 350 g de tomates pelados
  • 50 g de ricota salada (ern su ausencia parmesanlo)
  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de albahaca al gusto
  • Sal al gusto

En la receta original de Catania, la pasta se condimenta con una salsa de tomates frescos y albahaca, berenjenas fritas y una pizca de ricotta salata. El contraste entre lo crujiente de las berenjenas y la cremosidad de la salsa, entre el sabor fuerte de la ricotta y el delicado de los tomates es el secreto de su increíble bondad.

Por eso, para una pasta alla Norma perfecta, los ingredientes deben ser muy frescos y de calidad. También es muy importante que las berenjenas se corten muy finas, para que queden secas y crujientes.

Tradicionalmente, la pasta alla Norma se prepara con pasta corta, generalmente macarrones; pero hay versiones con fusilli o penne, o con formas de pasta larga como spaghetti o tagliatelle.

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