Pasta alla Norma: primer plato típico de la cocina siciliana

Pasta con verduras

Pasta alla Norma es un primer plato típico de la cocina siciliana. Una receta tradicional basada en unos pocos ingredientes simples y genuinos, que juntos dan vida a una mezcla de sabores y aromas típicamente mediterráneos, pero conocidos y amados en todo el mundo: pasta, tomates frescos, berenjenas fritas, ricotta salada y albahaca

Pasta alla norma
Ingredientes para 2 personas
  • 180 g de rigatoni
  • 350 g de tomates pelados
  • 50 g de ricota salada (ern su ausencia parmesanlo)
  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de albahaca al gusto
  • Sal al gusto

En la receta original de Catania, la pasta se condimenta con una salsa de tomates frescos y albahaca, berenjenas fritas y una pizca de ricotta salata. El contraste entre lo crujiente de las berenjenas y la cremosidad de la salsa, entre el sabor fuerte de la ricotta y el delicado de los tomates es el secreto de su increíble bondad.

Por eso, para una pasta alla Norma perfecta, los ingredientes deben ser muy frescos y de calidad. También es muy importante que las berenjenas se corten muy finas, para que queden secas y crujientes.

Tradicionalmente, la pasta alla Norma se prepara con pasta corta, generalmente macarrones; pero hay versiones con fusilli o penne, o con formas de pasta larga como spaghetti o tagliatelle.

BLOG COMMENTS POWERED BY DISQUS