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Vie, Dic
355 Recetas

Orecchiette en salsa de pimientos

Orecchiette
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Orecchiette son un tipo de pasta típica de la región de Puglia, cuya forma es aproximadamente la de las orejas pequeñas, de donde deriva su nombre.

orecchiette
Ingredientes
  • 500 gr. orecchiette.
  • 80gr. de rúcula.
  • Orégano fresco , en su defecto seco.
  • Sal.
  • Ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • Albahaca.
  • Alcaparras saladas.
  • Acéite de oliva V.E.

La cocina pugliese es un tipo de cocina italiana originaria de la región de Puglia, una región italiana que limita con el mar Adriático en el mar Mediterráneo. La tradición de la cocina popular de Puglia enraizada en la "cucina povera" (cocina de los pobres) hace que la cocina de esta región sea simple. Los ingredientes para cocinar, como la pasta, se hacen sin usar huevos, el pan hecho de trigo duro grueso y muchos platos están hechos de vegetales de la huerta. La carne como ingrediente alimentario se consume menos.

Elaboración

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  1. Elejir un pimiento firme y sano.
  2. Hornear unos 45 minutos, dejarlo enfriar cubriendo con papel aluminio para que sude y quitarle la piel.

  • Lleve a ebullición abundante agua con sal, que necesitará para hervir orecchiette y, mientras tanto, pelar, lavar y picar la rúcula; enjuague una cucharadita de alcaparras de la sal.
  • En una sartén grande, caliente unas 6 cucharadas de aceite aromatizado con un diente de ajo reducido a rodajas finas.
  • Agregue las alcaparras, la rúcula y saltee a fuego alto
  • Rectifique de sal, añade a la salsa, un cucharón de agua de cocción de la pasta.
  • Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 4 minutos.
  • Agregue los pimientos picados, abundante albahaca y orégano picado y orecchiette hervidas
  • Saltee la pasta a fuego alto para darle sabor y sirva de inmediato.

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