Tortellini de la huerta de ricotta y espinacas con cebolla roja, calabaza y castañas

Giovanni Rana

Pasta fresca rellena
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Los tortellini son una pasta de huevo rellena típica de la tradición de Bolonia y Módena, con un sabor envolvente y sabroso, los tortellini se pueden comer libremente incluso cuando estás a dieta, lo importante, como sabes, son las cantidades y el condimento.

Tortellini de la huerta
Ingredientes para 1 personas
  • 1 paquete de 250 gr Giovanni Rana Tortellini de la Huerta de Ricotta y Espinacas
  • 200 gr de calabaza pelada y cortada en rodajas finas
  • 8 castañas pre-cocinadas
  • 1 cebolla roja pelada y cortada en pequeños trozos
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cocinar las rodajas de calabaza durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  2. En la misma sartén, agregar 2 cucharadas más de aceite, las castañas y el laurel, y remover durante 1 minuto. Poner a un lado.
  3. Derretir 30 gr de mantequilla y el azúcar en la misma sartén; añadir la cebolla troceada, y cocinar durante 5-6 minutos hasta que se caramelice ligeramente; sazonar con sal y pimienta y añadir el resto de la mantequilla.
  4. Mientras tanto, cocinar los Tortellini según las instrucciones del paquete y escurrirlos, reservando un cucharón del agua de cocción de la pasta. Añadir los Tortellini, la calabaza y las castañas en una sartén, y mezclar con las cebollas caramelizadas y algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Una vez se hayan mezclado todos los ingredientes, servir inmediatamente.
  • La ricotta:

    Es una proteína de alto valor biológico, de alta calidad rica en calcio, un mineral importante para la salud ósea. Ricotta es también uno de los derivados lácteos más magros, un verdadero aliado si sigues una dieta de adelgazamiento y no puedes consumir demasiadas grasas y calorías.

    La ricotta, es un producto lácteo obtenido a partir de fermentar y cocer el suero de leche. Este suero es un subproducto sobrante de la elaboración de los quesos, por lo que la ricotta no es un queso, sino otro derivado lácteo.​

    En España, el requesón se elabora a partir de leche de cabra, de oveja o de vaca. Sin embargo, en Italia, la ricotta se produce además con leche de búfala.

  • Las espinacas:

    contiene mucha fibra, que es importante para facilitar la motilidad intestinal y para mantener el colesterol bajo. Son precisamente las fibras las que las hacen útiles para reducir la absorción de azúcares si se comen antes de una comida, preferiblemente crudas. 31 kcal
¡ATENCION!
Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

La pasta fresca de Giovanni Rana Se puede encontrar en Hipermercados.

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