Propiedades nutricionales

    La pasta:

  • es un alimento importante que debe estar presente en tu alimentación, incluso en la dieta. Existen varios tipos en el mercado que te permiten alternar el consumo de diferentes cereales, lo cual es importante para hacer tu dieta más rica y variada. Integral, sémola de trigo duro, soja, arroz, kamut, espelta: ¿cuál es mejor llevar a la mesa al seguir una dieta?

    Si estás a dieta, la pasta integral puede ayudarte a alcanzar tu objetivo, tanto porque es rica en fibra y tiene un índice glucémico más bajo que la pasta de sémola de trigo duro, como porque te satisface con cantidades más pequeñas y por lo tanto te ayuda a no excederte con las porciones. La versión integral de la pasta proviene del grano completo de trigo, aún puro, es decir, no desprovisto del salvado y del germen, garantizando la pasta integral de propiedades decididamente nutritivas: el germen tiene ácidos grasos esenciales y antioxidantes, mientras que el el salvado ofrece muchas sales minerales. Estas características tienen una influencia positiva en el intestino y son muy útiles para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Evite consumirla todos los días, porque como cualquier alimento integral, la pasta también contiene ácido fítico, que limita la asimilación de algunos nutrientes como calcio, hierro, cobre y zinc. ¿El aderezo ideal? Verduras crudas y aceite crudo, o verduras salteadas y condimentadas crudas, salsa de tomate simple o legumbres.

  • Las setas:

  • La vitamina D es el nombre colectivo del colecalciferol (vitamina D3) y del ergocalciferol (vitamina D2), precursores hormonales con un papel importante en la regulación del metabolismo del calcio y el fosfato. La producción de vitamina D se produce en la piel gracias a la radiación ultravioleta de la luz solar (UvB) y se transporta junto con sus metabolitos en la sangre. La formación de la forma hormonal activa se produce en el hígado y el riñón.

    Se ha observado que las dos formas vitamínicas son complementarias y tienen un mayor aporte de vitamina D2 (presente en los hongos) compensa una menor ingesta de vitamina D3 (de origen animal).

    La vitamina D2 que se encuentra en los hongos también está presente en algunos otros alimentos, pero en concentraciones muy bajas.

    Por este motivo, los hongos son importantes en dietas exclusivamente vegetales, porque compensan la ingesta de vitamina D autoproducida por el organismo o que no se toma con alimentos de origen animal en forma de colecalciferol.

  • Los calamares:

  • son mariscos ricos en propiedades nutricionales, bajos en calorías: 71 por 100 gramos, en particular,
    • aportan proteínas de alto valor biológico, aquellas que contienen aminoácidos esenciales. Este tipo de proteína es fundamental para el desarrollo celular.
    • Son ricas en sales minerales como el sodio, que contribuye a mantener el equilibrio hídrico y la funcionalidad de los nervios, y potasio, que favorece la diuresis y mantiene bajo control la presión arterial. Pero también son una fuente de calcio, que es importante para la salud ósea, y fósforo.
    • Contienen sales minerales como el cobre y el selenio. El cobre participa en la producción de energía, apoya el sistema inmunológico y mejora el funcionamiento del corazón y el cerebro; El selenio, por otro lado, ayuda en casos de artritis y ralentiza la acción de los radicales libres.
    • Contienen varias vitaminas, incluida la vitamina B3 (niacina) y la vitamina A, que es importante para la salud de los ojos y la piel. La vitamina A también actúa como antioxidante, ayudando a su cuerpo a bloquear los radicales libres y retardando el envejecimiento celular; El calamar también contiene buenos niveles de vitamina C, vitamina E y vitamina B12.
    • Son bajos en grasas saturadas y ricos en omega 3, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, disminuyendo el riesgo de problemas cardiovasculares como infartos y accidentes cerebrovasculares.

Setas: propiedades nutricionales. Champiñones, boletus, rebozuelos, óvulos, chiodini, setas de campo: las variedades de setas son muchas y se prestan a numerosas recetas. Cada uno tiene un sabor particular que lo distingue, especialmente el boletus (intenso y aromático) y los champiñones (delicados y ligeros).

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