Mejillones como se cocinan en Saint-Malo

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Moluscos

Estos pequeños moluscos se pueden reconocer por su caparazón de color negro azulado y su carne de color amarillo anaranjado. Bajos en calorías y ricos en yodo, los mejillones son el plato ideal para abastecerse de proteínas, calcio y hierro.

Los mejillones se pueden dividir en mejillones criados en cañas, mejillones salvajes, criados en cuerdas, pescados o de alta mar. Bretaña es famosa por los 'bouchot' (mejillones criados en cañas) que tienen un sabor inimitable y una calidad reconocida.

Mejillones Saint-Malo
Ingredientes para 4 personas
  • 2 kg mejillones, lavados y cepillados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 manojo de perejil de hoja plana
  • 1 bouquet garni (laurel y tomillo)
  • 15 gramos de mantequilla
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 100 g de crema fresca
  • Pimienta

Elaboración

1
Mantequilla
2
Cebolla picada
3
Bouqet garni
4
Vino blanco
  1. Calienta la mantequilla en una cacerola.
  2. Saltea la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Añadir los tallos de perejil y el bouquet garni.
  4. Desglasar con vino y reducir a la mitad a fuego alto.
1
Mejillones crudos
2
3
4
Mejillones con crema
  1. Agregue los mejillones a la olla y cocine hasta que los mejillones se abran, 4-5 minutos.
  2. Con una espumadera, retira los mejillones abiertos en una terrina (deseche los mejillones cerrados).
  3. Tamizar el caldo, llevar a ebullición con la crema fresca y sazonar con pimienta.
  4. Vierta la salsa sobre los mejillones y espolvoree con hojas de perejil picado.
¡ATENCION!
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