Lasaña placas a base de huevos con setas y baja en carbohidratos

Huevos y derivados
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Los carbohidratos son una de las tres categorías de macronutrientes, junto con las proteínas y las grasas, que nuestro cuerpo usa para obtener energía.

Hoy quiero proponer una lasaña sin pasta a base de huevos batidos y horneados. Con ésto quiero conseguir una lasaña Low Carb.

Lasaña con placas de huevos
Ingredientes para 4 personas
    Para las láminas de la lasaña
  • 8 huevos medianos
  • Sal
  • Para la boloñesa de setas
  • 5 setas tipo boletus (secos)
  • 400 g de champiñones (mixtos, por ejemplo, champiñones blancos y portobello
  • 2 Cucharadita de tomate concentrado
  • 400 g de tomates enlatados
  • 2 Cucharada de aceite de oliva
  • 120 g de zanahorias
  • 120 g de raíz de perejil
  • 1 Cucharadita de tomillo (seco)
  • 8 Granos de pimienta negra
  • 1 cebolla y 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino tinto
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 3 bolas de mozzarella y 180 g Gruyère o parmesano o grana padana o manchego duro para ralar
  • Sal y pimienta
  • Azúcar
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

  1. Para las láminas de huevos, forre una bandeja para hornear plana (40 x 30 cm) con papel de hornear humedecido (ver TrucPino al final de la receta).
  2. Formar las láminas de huevos
  3. Batir los huevos y unas pizcas de sal y verter en la bandeja para hornear; Inclina la bandeja ligeramente y extienda uniformemente sobre ella .
  4. Deje reposar durante 10 minutos en el horno precalentado a 180 grados en la rejilla del medio. Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear.
  5. Preparar la boloñesa de champiñones (si se puede llamar así)
  6. Pica finamente las hojas de laurel, el tomillo, los granos de pimienta, 1 cucharadita de sal y los boletus en un robot de cocina.
  7. Limpiar los champiñones y picarlos finamente. Limpiar, pelar y picar finamente las raíces de perejil y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y el ajo.
  8. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande.
  9. Pochar las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes.
  10. Agregar el ajo, la zanahoria y las raíces de perejil y sofríe durante 2 minutos.
  11. Añadir los champiñones picados y sofríe durante 3 minutos.
  12. Agregar el tomate concentrado y sofreír brevemente. Desglasar con vino tinto y reducir casi por completo.
  13. Agregar los tomates, el caldo, la sal y una pizca de azúcar, hervir y cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. (ver TrucPino
  14. Mientras tanto, cortar la mozzarella en dados muy finos y escurrir sobre papel de cocina.
  15. Rallar finamente el gruyere.
  16. Incline la bandeja de huevos sobre la superficie de trabajo y retire con cuidado el papel de hornear.
  17. Cortar la láminas de huevos de modo que se puedan colocar 3 capas en una fuente para hornear.
  18. Sazonar la salsa de champiñones con sal y pimienta.
  19. Untar 1/4 de la salsa en la fuente para hornear.
  20. Cubrir con una capa de láminas de huevo.
  21. Untar la lámina con 1/4 de salsa y 1/3 de las mozzarellas y gruyere encima.
  22. Cubrir con el resto de los ingredientes .
  23. Hornear en el horno caliente a 220 grados en la rejilla del medio durante 25 minutos.
  24. Una vez pasado los 25 m, saca la fuente del horno y dejar que la lasaña se enfríe durante 10 minutos antes de cortar las porciones.
  25. Como acompañamiento os sugiero una buena ensalada; va bien con la lasaña.
La dieta low carb o dieta baja en carbohidratos es una tendencia alimenticia basada en la reducción de carbohidratos para dar preferencias a las proteínas y las grasas. Esta corriente ha adquirido relevancia en los últimos años por el soporte científico que la acompaña.

TrucPino

  1. Las láminas de huevos funcionan mejor en una bandeja para hornear plana. El papel de hornear simplemente se puede humedecer co un poco de agua tibia por debajo del grifo.
  2. Cocer a parte los tomates enlatados con un poco de ajo por lo menos 45 minutos

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