Tortilla de patatas rellena de jamón y queso

Pino Punzi

Tortillas y omeletes

El icono nacional de la gastronomía española : La tortilla de patatas. Con esta receta, te propongo dar un toque diferente y descubrir el delicioso mundo de la tortilla de patatas rellena.

Ingredientes para 4 personas
  • 6 huevos
  • 3 patatas
  • 50 g de jamón cocido en su jugo
  • 50 g de queso Havarti en lonchas
  • 125 ml de leche semidesnatada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Preparar las patatas
Patatas
Patatas
Patatas cocidas
Patatas cocidas
  1. Procurar que las patatas tengan el mismo tamaño, conviene que sean medianas. Así llegarán al mismo tiempo a su punto ideal. Lavar bien las patatas bajo el grifo, usar un cepillo especial para patatas.
  2. Ponerlas en una olla de una manera que no se sobrepongan, así se cocerán todas al mismo tiempo y cubrir con agua fría, las patatas deben estar totalmente sumerjidas. Añadir un poco de sal y un chorro de vinagre. Llevar a ebullizón. Bajar a fuego medio así no se romperá la piel.
  3. Esperar a que la patata cueza durante 30-40 minutos depende del grosor.
  4. Para comprobar el punto de cocción, pinchar con un cuchillo fino, brocheta, aguja o similar, debe penetrar con suavidad. Pero atención porque es importante no cocer en exceso ya que entonces se desharán.
  5. Una vez cocidas en su punto sacar las patatas y escurrir.
Pelar las patatas :
  • el truco se encuentra en realizar un corte alrededor del diámetro de la patata antes de meterlas en agua para cocerlas.
  • Una vez estén cocidas, solo tendrás que dejarlas enfriar y la piel de las mismas saldrá por sí sola, gracias al corte previo que habías realizado.
  • Seguidamnete machacar las patatas con un tenedor.
Preparar la masa de patatas
Leche
Leche
Patatas machacadas
Puré
  1. Luego Calentar en un cazo la leche con un poco de sal.
  2. Verter en la leche caliente las patatas machacads, dejar reposar unos instantes. Depende del gusto de la textura de cada uno se dejan las patatas en trozos pequeños o mezclarlas obteniendo un puré espeso.
  3. Batir los huevos y añadir las patatas machacadas. Mezclar ligeramente sin llegar a integrar del todo los trozos de patatas o el puré en el huevo.
  4. Dividir la mezcla en dos partes iguales.
  5. Calentar una sartén antiadherente (de unos 20-22 cm de diámetro) con el aceite y verter la mitad de la mezcla anterior.
  6. Dejar cocer 1 minuto a fuego medio y repartir la mitad del jamón cocido. Poner el queso por encima y cubrir con la otra mitad del jamón cocido.
  7. Verter por encima la otra mitad de la mezcla.Dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos, dándole forma a los bordes.Darle la vuelta con ayuda de un plato y dejar cocer a fuego medio unos 6 minutos.Servir recién hecha, templada o fría.
TrucPino
Opcionalmente se puede añadir cebolla cortadas en Brunoise : es un modo de cortar verduras en pequeños cubos, de 1 a 2 mm de lado y añadirla a la masa de huevos con patatas.
¡ATENCION!
Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad. En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

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