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Mié, Oct

Guiso de patatas y coliflor

Guisos de verduras
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La coliflor es una verdura que no debe faltar en tu mesa, pues asegura una amplia variedad de nutrientes. Así también las patatas representan la tercera fuente más importante de carbohidratos para toda la humanidad.

Guiso patatas y coliflor

Ingredientes

  • 500 gr. de patatas.
  • 400 gr. de coliflor.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite V.E.
  • Sal y pimientas.
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo.
  • 700 ml. de caldo de verduras.
  • 30 gr. de crema agria (opcional)
  • 100 gr. de pechuga de pavo ahumada.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Salsa Worcestershire a placer.
    Verduras para sopa:
  • 1 zanahorias.
  • 1 Puero.
  • 1 pencas de apio. (Ideal es un trozo de apio criollo, no muy conocido en España, se usa mucho en Alemania)
  • Apio criollo: es un tubérculo rico en carbohidratos y fibras que aporta energía al organismo y favorece el funcionamiento correcto del intestino.

  • Perejíl.

Elaboración

  1. Pelar las patatas y cortar en dados de aproximadamente 1,5 cm de tamaño.
  2. Limpiar la coliflor y cortar en floretes pequeños.
  3. Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el apio.
  4. Cortar la punta más verde del puerro, limpiarlo bajo el grifo de agua. Tener en cuenta que dentro de las hojas se esconde tierra. Al final cortar el puero en rodajas.
  5. Saltear todo en 1 cucharada de aceite. Sazone con sal, pimienta y curry en polvo.
  6. Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocinar tapado a fuego medio durante 20 minutos. Si es necesario, espumar.
  7. Luego saque aproximadamente la mitad de la verdura con una rasera. Tritura finamente el resto de la verdura y 30 g de crema agria en el caldo.
  8. Cortar 100 g de pechuga de pavo ahumado en tiras, agregar al guiso con la verdura que se reservó y calentar.
  9. Sazone al gusto con sal, pimienta, nuez moscada recién rallada y una pizca de salsa Worcester. Corta el perejíl y espolvoréalo sobre el guiso.