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Dom, Jul

Alcachofas estofadas

Alcachofas
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¡Estamos en temporada de las alcachofas! Con su sabor inconfundible. Aquí está la receta perfecta para usted: alcachofas estofadas.

una preparación que mejora el sabor único y decisivo de estas verduras con una cocina simple con sabor a pimienta, ajo y un puñado de perejil.

Alcachofas estofadas ingredientes
Ingredientes
  • 2 alcachofas.
  • 1 tomate maduro rallado.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • Varios ramilletes de perejíl.
  • Una cucharada de aceite de oliva V.E.
  • Ajo, cayena, sal, laurél.
  • 150 ml. de agua.
Sofrito de alcachofas

Esta es la receta perfecta para usted: alcachofas estofadas o en una sartén, una preparación que realza el sabor único y decisivo de estas verduras con una simple cocción aliñada con cayena, ajo, tomate rallado, laurél, cebolleta y un puñado de perejil.

Elaboración

  1. Para preparar alcachofas en una sartén, comience limpiando las alcachofas. La primera operación importante que debe hacerse antes de comenzar a limpiar las alcachofas es frotar sus manos con limón para evitar que las sustancias dentro de esta verdura que se oxidan en contacto con el aire, ennegrezcan sus manos, alternativamente puede usar un poco guantes. Siempre por la misma razón, antes de comenzar la limpieza de las alcachofas, prepare un recipiente con agua fría en el que habrá exprimido el jugo de un limón o un manojo de perejíl: la solución acidificada o el antioxidante del perejil evitará que las alcachofas limpias se ennegrezcan.
  2. Comenzamos con la limpieza, primero retire las hojas externas más duras, corte el tallo y elimine la punta, cortando unos 2-3 cm. Esta parte además de tener las espinas es la más dura que también se eliminará en alcachofas sin espinas.
  3. Ahora cuartea las alcachofas eliminando el "heno". También en este caso, recuerde sumergir las alcachofas en el agua con el perejíl.
  4. En una olla capiente, caliente el aceite de oliva con el diente de ajo durante 1 minuto a fuego moderado.
  5. Escurra las alcachofas del agua con el perejíl y exprímalas ligeramente para eliminar el exceso de líquido. Sécalas con un paño y coloque las alcachofas dentro de la sartén. salpimiente con sal y pimientas y agregue el agua.
  6. Tape la olla. Continúe cocinando durante 10 minutos a fuego lento.
  7. Mientras tanto, lave y pique finamente el perejil.
  8. Dar una vuelta a las alcachofas y cocine por otros 20 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las alcachofas y la textura deseable. Yo las prefiero al dente.
  9. Al final de la cocción espolvear con el perejil picado y sirva las alcachofas en un recipiente de terracota, preferiblemente.

Conservación

Las alcachofas estofadas se pueden guardar en el refrigerador durante 1-2 días o se pueden congelar si ha usado ingredientes frescos una vez que estén frias.

Consejo

Para dar más sabor a las alcachofas, puede bañarlas con caldo de verduras o esfumarlas con un buen vino blanco. Si no tiene un buen vino absténgase de esfumar

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