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Lun, Nov

Berenjenas rellenas de carne-Estilo Pino

Berenjenas
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Las berenjenas le permiten crear muchos platos, deliciosos, coloridos y adecuados para su dieta. De hecho, este vegetal cuenta con muchas propiedades nutricionales que van bien con su dieta y nutrición saludable.

Las berenjenas rellenas son una "tradición" familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, elaboradas especialmente en verano por la abundancia de esta verdura. ¡No es casualidad que las berenjenas rellenas sean excelentes para disfrutarlas tanto calientes como frías! De norte a sur se rellenan con diversos ingredientes como carne, pasta, verduras o arroz y por tanto se sirven tanto como aperitivos, primeros, segundos y acompañamientos e incluso en ocasiones como postre.

Elaboración

    Hornear las berenjenas
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  1. Se necesitan 4 Berenjenas firmes y sin magulladuras para recavar 8 medias rellenas. Preferiblemente largas y no retondas.
  2. Poner en un cuenco pequeño aceite, sal y pimienta en pequeñas dosis y almagamar. Partir en dos las berenjenas. Hacer cortes de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo para obtener cuadraditos. Dale una pinzelada a las berenjenas con un pincel de cocina de silicona, no es conveniente regar con aceite las berenjenas, tienden a absorber de inmediato el aceite, Recuerda que la berenjena es una esponja y contiene mucha agua.
  3. Hornear las berenjenas cortadas a 180 grados unos 45 minutos. Depende mucho del horno que tienes.
  4. Una vez terminada la cocción al horno dejarlas enfriar. Seguidamente vaciar las berenjenas con una cuchara, sin romper el casco. Reservar la pulpa para elaborar el relleno.
    Cocinar los champiñones Portbello
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  1. Cortar la cebolla en dados pequeños.
  2. Laminar lo champiñones Portobello.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite sofreir la cebolla a fuego lento. Tapar y dejar que se poche. Tener cuidado que no se queme, añadir un poco de agua si es necesario, mejor caldo y siempre caliente. No es aconsejable añadir grasa adicional, con una cucharada es suficiente.
  4. Una vez que la cebolla esté bien pochada, añadir los champiñones laminados previamente. Saltear unos minutos y tapar la sartén, dejando un hueco para que escape el vapor y cocinar hasta que pierda toda el agua de vegetación. Salpimentar y reservar dejando que se enfrien.
    Relleno de las berenjenas
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