Berenjenas rellenas al Estilo uzbeko

Berenjenas
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Receta de berenjenas rellenas de carne picada y verduras. Receta de la cocina Uzbek de origen ruso

Ingredientes

Ingredientes
Para carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 peperoncion picante
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimientas a gusto
  • Cilantro molido
  • Zira
  • Perejíl picado
  • 20 ml. aceite vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 400 gr. carne picada
  • 2 berenjenas
Salsa
Para la salsa
  • 2 tomates
  • 400 ml de tomates triturado
  • 3 dientes de ajo
  • Sal a gusto
  • Cilantro molido
  • 50 ml. aceite vegetal
  • 300 ml. agua hirviendo
  • 2-3 patatas

Elaboración

  1. variante esilo uzbeko :
    Lava las berenjenas y estrújalas con la mano o pasa un rodillo de madera por encima para ablandar la carne de la berenjena.
    variante estilo Pino (mi estilo) :
    lavar las berenjenas, hacer una incisión a lo largo sin cortar las berenjenas por la mitad, como si fuera una bolsa. colocarlas con la incisón boca arriba en una bandeja de horno.
  2. Añadir un chorrito de aceite, sal y pimienta y cubrir con papel sulfurizado. Hornear a 200º C durante media hora, con calor arriba y abajo y en la posición intermedia del horno. Así la textura es más suave.
  3. Preparar la carne :
    echa la carne molida en un bol y añade el chile, el pimiento rojo y el ajo; después de haberlo picado todo fino. Condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón. Finalmente, añade una cucharada sopera de aceite de oliva y mezcla todo bien.
  4. En el centro de las berenjenas a lo largo rellénalas con la mezcla de carne molida. Puedes usar toda la mezcla para el interior de la berenjena o ponerla a su lado para luego hacer pequeñas albóndigas con ellas.
  5. Pica la cebolla y échala a una olla junto con aceite de oliva. Añade los tomates triturados y si quieres, condimenta con pimienta.
  6. Dejar que cocine uno 20 minutos y mete las berenjenas en la olla y cocínalas a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos. Si te queda algo de carne molida, forma bolitas con ella y añádelas también a la salsa de tomate, (las albóndigas necesitan al menos 10 minutos de cocción). Finalmente, decora con perejil picado.
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