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Las alcachofas gratinadas son una guarnición muy sencilla de preparar, se necesitan unos pasos rápidos pero suficientes para hacerlas especiales.
Introducir alcachofas en mi dieta es fundamental para la salud. Es por eso que preparo alcachofas a la carbonara, alcachofas rellenas, tortilla con alcachofas y patatas al horno y alcachofas rápidas gratinadas durante todo el invierno y la primavera. Para formar la corteza, utilizo migas de pan rallado casero y queso curado rallado para que el sabor sea aún más agradable. Incluso los más reacios a comer alcachofas los apreciarán horneados al gratén.
Esta receta es de origen italiana y precisamente de mi región natal : Puglia
La receta de alcachofas al horno gratinadas se prepara rápidamente y se obtiene una guarnición o aperitivo saludable, nutritivo y ligero. Las alcachofas con crosticina anteriores son crujientes en el punto correcto y las preparas realmente en poco tiempo siguiendo mi receta. Como todas las verduras gratinadas que hago, no pongo la salsa bechamel, sino el queso fundente.
- 8 alcachofas
- 80 gr. de parmesno recién rallado
- 80 gr. de pan de varios días rallado en casa
- 2 lonchas de fiambre : jamón cocido bajo en sal y grasa - opcional
- 6 loncha de queso fundido light
- Aceite de oliva V.E.
- Sal y pimienta
- 1 limón
En todas las recetas regionales italianas que yo hago, cuando se necesita fiambre uso siempre mortadella boloñesa.
Es el fiambre por excelencia que se usa en mi tierra para la parmigiana, lasaña etc. Yo lo veía hacer a mis padres.
Es un fiambre muy sabroso pero más calórico. Se puede encontrar en casi todos los supermercados. Mirar la etiqueta, hay algunas mortadellas que no son italianas.
Propiedades nutricionales
La alcachofa contiene varios polifenoles, antioxidantes que contrarrestan la acción de los radicales libres y ralentizan el envejecimiento celular. Además, gracias a las fibras, es capaz de promover la motilidad intestinal, además de brindarle una mayor sensación de saciedad;
Gracias a cinarin, la alcachofa puede ayudarlo a recuperar energía y forma, ya que es un excelente aliado del hígado. Es un compuesto de ácido fenólico que actúa sobre la bilis al promover la desintoxicación y la diuresis. En una dieta baja en grasas, azúcares, alcohol y carne roja, contribuye a la regeneración de las células del hígado, que es el motor del metabolismo;
Rica en hierro y potasio, la alcachofa también tiene un alto contenido de ácido fólico. Rico en magnesio, útil para evitar calambres y para regular las contracciones uterinas;
Estabilización del nivel de azúcar en la sangre en personas con diabetes: Si padece diabetes, azúcar alta en la sangre o colesterol alto, puede ser muy útil insertar recetas con alcachofas en su dieta;
¡ATENCION!
Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad.
En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.
