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Mar, Sep

Medias alcachofas rellenas con hierbas aromáticas al horno

Alcachofas
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Descubra cómo preparar alcachofas rellenas al horno siguiendo unos sencillos pasos

Ingredientes

  • 6 rabanads de pan de molde
  • 4 alcahofas con su tallo
  • parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
  • Hierbas aromáticas picadas (tomillo, perejíl, mayorana u orégano)
  • vino bianco seco
  • Caldo vegetal
  • ACeite de oliva V.E.
  • Sal
  • Pimientas negras en grano

Elaboración

  1. Cortar las alcachofas dejando un poco de tallo, quitar las hojas exteriores más fibrosas, dividirlas por la mitad, vaciarlas de heno interno.
  2. Blanquearlas en una sartén cubierta con agua y vino mezclados a partes iguales con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  3. Escurrir después de 4' desde el comienzo de la ebullición.
  4. Preparar el relleno en una batidora: las rebanadas de pan sin costra con 4 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta molida y abundante picadillo aromático.
  5. Rellena las medias alcachofas con el pan aromático.
  6. Colócalas en una fuente, apta para horno, untada con aceite, con el lado cortado hacia arriba.
  7. Espolvorearlas con un chorrito de aceite y hornear a 170 ° C durante 10 '
  8. Saca la fuente y riegalas con un vaso de caldo, cúbralas con papel sulfurizado y luego de aluminio y hornéelas durante unos 15' más.
  9. Retire las alcachofas del horno, transfiéralas a un plato para servir y sírvalas calientes, si lo desea, con la salsa de cocción previamente espesada con harina de maíz y agua fria. Puede dejar la salsa sin epesarla si lo desee.

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Propiedades nutricionales

  • Acción sobre el metabolismo lipídico.
  • Acción antioxidante.
  • Prevención de la aterosclerosis.
  • Acción protectora del intestino.
  • Acción hipoglucemiante.
  • Acción hepatoprotectora.
  • Acción colerética.
  • Kcal : 22 kcal por 100 gramos

Esta verdura, además de nutritiva, ejerce una función protectora gracias a la presencia de sustancias particulares que, dependiendo de la naturaleza química, se indican como polifenoles, flavonoides y esteroles.

¡ATENCION!

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