Descubra cómo preparar alcachofas rellenas al horno siguiendo unos sencillos pasos
Ingredientes
- 6 rabanads de pan de molde
- 4 alcahofas con su tallo
- parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
- Hierbas aromáticas picadas (tomillo, perejíl, mayorana u orégano)
- vino bianco seco
- Caldo vegetal
- ACeite de oliva V.E.
- Sal
- Pimientas negras en grano
Elaboración
- Cortar las alcachofas dejando un poco de tallo, quitar las hojas exteriores más fibrosas, dividirlas por la mitad, vaciarlas de heno interno.
- Blanquearlas en una sartén cubierta con agua y vino mezclados a partes iguales con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Escurrir después de 4' desde el comienzo de la ebullición.
- Preparar el relleno en una batidora: las rebanadas de pan sin costra con 4 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta molida y abundante picadillo aromático.
- Rellena las medias alcachofas con el pan aromático.
- Colócalas en una fuente, apta para horno, untada con aceite, con el lado cortado hacia arriba.
- Espolvorearlas con un chorrito de aceite y hornear a 170 ° C durante 10 '
- Saca la fuente y riegalas con un vaso de caldo, cúbralas con papel sulfurizado y luego de aluminio y hornéelas durante unos 15' más.
- Retire las alcachofas del horno, transfiéralas a un plato para servir y sírvalas calientes, si lo desea, con la salsa de cocción previamente espesada con harina de maíz y agua fria. Puede dejar la salsa sin epesarla si lo desee.
¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!
Propiedades nutricionales
- Acción sobre el metabolismo lipídico.
- Acción antioxidante.
- Prevención de la aterosclerosis.
- Acción protectora del intestino.
- Acción hipoglucemiante.
- Acción hepatoprotectora.
- Acción colerética.
- Kcal : 22 kcal por 100 gramos
Esta verdura, además de nutritiva, ejerce una función protectora gracias a la presencia de sustancias particulares que, dependiendo de la naturaleza química, se indican como polifenoles, flavonoides y esteroles.
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