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Jue, Jul

Teglia a la barese

Moluscos
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Laura Monno, in arte La Urezza, ha vinto la gara di tiedda organizzata a Eataly, a Bari, in occasione della Fiera del Levante. Annalaura Consiglio si è aggiudicata il secondo posto, al terzo Marco Tenzone.

Laura ci regala quindi la ricetta della tiedda perfetta. L’ha chiamata “La tiedda di mamma” e ci spiega che la tiedda di patate, riso e cozze ha nel nome l’arduo compito del dosare la tiedda, appunto. “Lei, la regina indiscussa diventa anche dosatore per eccellenza degli ingredienti da usare, non una bilancia, né un misurino. Per questo elenco gli ingredienti utilizzati, potrei darvi le dosi per la mia teglia da 26 cm di diametro, ma non servirebbe, perché la misura vien provando”. E allora cos’aspettate? Noi la proveremo al più presto!

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