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Dom, Abr

Brochetas de gambas con frutas caramelizadas

Crustáceos
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Gambas y fruta caramelizados en una sartén, pescado y fruta en mi cena elegante, rápida y fácil, sabrosa y nueva.

Brocheta de gambas con melocotones caramelizados

Ingredientes para 6 brochetas

  • 400 colas de gambas peladas y privas de estómago.
  • 1 melocotón.
  • Azúcar moreno.
  • Cebollino.
  • Pimienta negra.
  • 1 clavo de olor (opcional).

Caramelizar las frutas

  1. En primer lugar, es importante saber que puede usar la fruta que prefiera, según la temporada, sus gustos y preferencias y también según lo que tenga en casa. La fruta caramelizada, de hecho, se presta para hacerse de acuerdo a sus necesidades, gustos e imaginación. En otoño, por ejemplo, puede usar naranjas en combinación con manzanas, uvas y peras. No se limite: lo importante es llevar a cabo los pasos de los métodos de cocción específicos de acuerdo con la receta que decida hacer.
  2. Lave la fruta, pélela y córtela en gajos o dados. Si lo desea, las peras, manzanas, ciruelas y uvas pueden pelarse fácilmente. En esta receta he usado melocotón.
  3. Mientras tanto, toma una sartén bastante grande y derrite la mantequilla, yo uso siempre aceite de oliva V.E.
  4. Después de unos minutos, agregue los trozos de fruta y comience a mezclar todo con la ayuda de una cuchara de madera.
  5. Luego agregue el azúcar moreno. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente: la fruta comenzará a caramelizarse y lo notará precisamente por el color dorado típico del azúcar caramelizado, ¡así como por el delicioso aroma que comenzará a extenderse en la cocina!
  6. Después de 5-10 minutos, teniendo cuidado de no quemar azúcar y frutas, apague el fuego.
  7. Dejar enfriar.

Elaboración de las brochetas

  1. Colocar en el pincho una cola de gamba y un gajo o trozo de fruta caramelizada y así sucesivamente hasta llegar, con una cola de gambas, al final del pincho
  2. Poner los pinchos en una sartén con un hilo de aceite, espolvorear con cebollino y un poco de pimienta y cocine dos minutos por cada lado.
  3. La gema final para nuestro plato es un clavo de olor, sabor inconfundibles, excelente en la cocina.
  4. Servir las brochetas acompañando con unos calabacines salteados, ensalada de frutas o como mejor gusta.

TrucoPino

Elabore cada brocheta con una fruta distinta : Albaricoque, Piña, Naranja, Mango, higo o con cualquier fruta de temporada.

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