Aquí el ajo juega el papel principal. Con una base de zanahorias y apio, la sopa cremosa se convierte en una cena sin complicaciones.
Ingredientes para 2 personas
- 6 dientes de ajo jóvenes
- 120 g de manojo de zanahorias
- 60 g de apio nabo
- 3 cebolletas, 100 gramos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 450 ml de caldo de ave
- 8 tallos de perejil de hoja plana, (solo hojas)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 huevos
- Sal y pimientas
Elaboración
- Corta el ajo en rodajas muy finas. Limpiar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Pelar el apio y cortarlo en cubos de 1 cm. Lavar y limpiar las cebolletas, cortar las blancas y verde claro en aros finos. Caliente el aceite en una olla. Saltee el ajo y las verduras durante unos 6 minutos mientras revuelve, sazone con sal. Rellene con caldo de ave y cocine tapado a fuego lento durante 10-12 minutos.
- Cortar las hojas de perejil en tiras finas. Hervir 500 ml de agua ligeramente salada con vinagre en una cacerola pequeña. Batir los huevos uno tras otro y colocarlos en una taza. Use la cuchara de madera para hacer un strudel ligero en el agua, deslice con cuidado los huevos uno tras otro en el agua hirviendo, cocínelos a fuego lento durante 4-5 minutos. Agregue el perejil y el jugo de limón a la sopa. Saque con cuidado los huevos del agua, agréguelos a la sopa y espolvoree con sal y pimienta. El pan de campo va bien con él.