Sopa de ajo con huevo poché

Sopas vegetarianas
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Aquí el ajo juega el papel principal. Con una base de zanahorias y apio, la sopa cremosa se convierte en una cena sin complicaciones.

Sopa de ajo con huevo poché

Ingredientes para 2 personas

  • 6 dientes de ajo jóvenes
  • 120 g de manojo de zanahorias
  • 60 g de apio nabo
  • 3 cebolletas, 100 gramos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 450 ml de caldo de ave
  • 8 tallos de perejil de hoja plana, (solo hojas)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 huevos
  • Sal y pimientas

Elaboración

  1. Corta el ajo en rodajas muy finas. Limpiar, pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas. Pelar el apio y cortarlo en cubos de 1 cm. Lavar y limpiar las cebolletas, cortar las blancas y verde claro en aros finos. Caliente el aceite en una olla. Saltee el ajo y las verduras durante unos 6 minutos mientras revuelve, sazone con sal. Rellene con caldo de ave y cocine tapado a fuego lento durante 10-12 minutos.
  2. Cortar las hojas de perejil en tiras finas. Hervir 500 ml de agua ligeramente salada con vinagre en una cacerola pequeña. Batir los huevos uno tras otro y colocarlos en una taza. Use la cuchara de madera para hacer un strudel ligero en el agua, deslice con cuidado los huevos uno tras otro en el agua hirviendo, cocínelos a fuego lento durante 4-5 minutos. Agregue el perejil y el jugo de limón a la sopa. Saque con cuidado los huevos del agua, agréguelos a la sopa y espolvoree con sal y pimienta. El pan de campo va bien con él.