29
Mar, Sep

Sopa de goulash

Sopa de carne bovina
Typography
  • Smaller Small Medium Big Bigger
  • Default Helvetica Segoe Georgia Times

La sopa gulash es una sopa que se originó en Hungría. Está hecho de trozos de carne, principalmente carne de res a veces de cerdo, cebolla, ajo, comino, tomate concentrado y pimentón en polvo, lo que le da a la sopa su típico color rojo intenso.

goulash-3502510 1920

Según el libro de Franz Maier, el filete de ternera o ternera se usa para una sopa goulash. Primero se pica las cebollas finamente y se doran en grasa de cerdo caliente, espolvoreadas con pimentón y apagadas con caldo de res o agua. Luego se agrega los trozos de carne sazonados con sal, diente de ajo machacado, mejorana y comino y guisado suavemente hasta que la grasa esté clara. Finalmente se espolvorea ligeramente con harina y se añade líquido, patatas troceadas y se cocina. La sopa goulash se adereza con chiles picantes finamente picados; debe servirse muy caliente.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. ZutatenFür 4 Personen:
    Ich habe das Gericht etwas abgewandelt:
    500 g gemischtes Gulasch
    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 EL Öl ( anstatt Butterschmalz)
    3 EL Paprika edelsüß
    3 EL Paprika rosenscharf
    1 EL Tomatenmark
    250 ml Rotwein
    700 ml Rinderbrühe
    1 EL Zucker
    Salz, Pfeffer
    2 Lorbeerblätter
    3 große Kartoffeln
    2 Paprika
    Die Petersilie, Majoran, Lorbeerblatt und Karotten habe ich weggelassen
  2. Zutaten klein schneiden
    Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken

  3. Paprika halbieren, entkernen und würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln

  4. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Fleisch zufügen und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten

  5. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Rotwein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf und Zucker würzen. Ca. 1 Std. köcheln lassen

  6. Paprika und Kartoffeln zufügen. Ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

  7. Serviren

Deftige Coulashsuppe von Chefkoch