La sopa gulash es una sopa que se originó en Hungría. Está hecho de trozos de carne, principalmente carne de res a veces de cerdo, cebolla, ajo, comino, tomate concentrado y pimentón en polvo, lo que le da a la sopa su típico color rojo intenso.
Según el libro de Franz Maier, el filete de ternera o ternera se usa para una sopa goulash. Primero se pica las cebollas finamente y se doran en grasa de cerdo caliente, espolvoreadas con pimentón y apagadas con caldo de res o agua. Luego se agrega los trozos de carne sazonados con sal, diente de ajo machacado, mejorana y comino y guisado suavemente hasta que la grasa esté clara. Finalmente se espolvorea ligeramente con harina y se añade líquido, patatas troceadas y se cocina. La sopa goulash se adereza con chiles picantes finamente picados; debe servirse muy caliente.
Schritt für Schritt Anleitung
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ZutatenFür 4 Personen:
Ich habe das Gericht etwas abgewandelt:
500 g gemischtes Gulasch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl ( anstatt Butterschmalz)
3 EL Paprika edelsüß
3 EL Paprika rosenscharf
1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
700 ml Rinderbrühe
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
3 große Kartoffeln
2 Paprika
Die Petersilie, Majoran, Lorbeerblatt und Karotten habe ich weggelassen
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Zutaten klein schneiden
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken
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Paprika halbieren, entkernen und würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln
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Öl in einen Topf geben und erhitzen. Fleisch zufügen und anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten
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Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Rotwein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf und Zucker würzen. Ca. 1 Std. köcheln lassen
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Paprika und Kartoffeln zufügen. Ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
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Serviren
Deftige Coulashsuppe von Chefkoch