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Lun, Oct

Bechamel con aceite de oliva y bebida de soja

Bechamel
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Salsa bechamel elaborada con "leche" de soja y aceite de oliva virgen extra, sin mantequilla.

Bechamel
Ingredientes
  • 500 ml. de bebida de soja. (vulgarmente se llama leche de soja)
  • 50 ml. de aceite de oliva V.E. (1 cucharada = 15 ml.)
  • 50 gr. de harina. (1 cucharada sopera = 15 a 20 gr.)
  • Sal y pimienta.
  • Un poco de nuez moscada.

Preparación de la bechamel de soja:

  1. Calentar la bebida de soja hasta el punto de ebullición y mantenerla caliente.
  2. Poner el cazo a calentar y echar los 50 ml. de aceite.
  3. Dejar calentar el aceite teniendo cuidado que no se queme.
  4. Agregue los 50 gr. de harina; la proporción aceite y harina siempre la misma.
  5. Con la ayuda de una varilla comenzamos a remover y mezclamos para cocinar la harina.
  6. Este paso se llama Roux que es la base de una buena salsa, en este caso bechamel.
  7. Siguimos removiendo unos minutos sin parar para que empieze a cocinarse la harina.
  8. Una vez cocinada, tenemos el Roux terminado.
  9. Ahora echamos de una vez los 500 ml. de bebida de soja caliente en el Roux. Todo de golpe y no poco a poco, esto va a evitar que no salgan grumos en la bechamel.
  10. Removemo con la varilla con fuerza y batimos bien.
  11. Cocinamos a fuego suave, nos ayuda a cocinar la harina y que no sepa a crudo.
  12. Removiendo sin parar, a los casi 5 minutos va a empezar a espesar.
  13. Ponemos a punto de sal. Si queremos echamos un poco de nuez moscada y seguimos unos segundos removiendo.
  14. Al final salpimentamos con pimientas recién molida. El resultado es una crema muy suave sin grumos.
¡ATENCION!

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