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Jue, Oct

Parfait semifreddo con base de compota de cerezas

Postres
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El parfait es un postre o sorbete semi frío, elaborado a base de crema de leche. En Francia, un parfait es un postre congelado que contiene crema batida y merengue italiano o sólo crema batida.

Parfait semifreddo

Ingredientes

Cerezas 400 gr. de cerezas
Azucar 25 gr. azúcar
Canela 1 rama canela
Amaretto 1 cucharada amaretto
Macarpone 180 gr. mascarpone
Nata 180 gr. nata
Azúcar glas 25 gr. azúcar glas
Anacardos de miel 100 gr. anacardo de miel
Pétalos de aciano 1 cda. pétalos aciano
Bayas Bayas de adorno

Elaboración

    . Para la compota de cerezas:
  1. Lavar las cerezas, quitarles el rabillo y el hueso.
  2. En una sartén al fuego poner las cerezas, el azúcar blanquilla, el Amaretto y la rama de canela, mantener en el fuego hasta conseguir una compota, retirar del fuego, quitar la rama de canela, y reservar.
  3. . Para la crema de mascarpone:
  4. En un cazo infusionar la mitad de la nata con una cucharada de pétalos de Aciano, colar, pasar a un bol y reservar en la nevera hasta que se enfrié.
  5. Una vez frio, añadir el resto de la nata, el azúcar glas y montar con la batidora, pero no del todo.
  6. A continuación incorporar el mascarpone mezclando suavemente con una espátula. Reservar en la nevera.
  7. Nata : fLa born es una gran fuente de vitamina A, posee vitamina D, potasio y calcio, y por lo tanto este último en menores proporciones que en la leche. ... Además, la crema de leche se digiere más fácil y otros cuerpos grasos.
    . Montaje:
  8. En la base colocar la compota de cereza, a continuación una capa de crema de mascarpone.
  9. Seguidamente y por último decorar con frutos rojos.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

Propiedades nutricionales

Cerezas

Para 100 gramos de producto, las cerezas le proporcionan 86.2 gramos de agua, 0.8 gramos de proteína, 0.1 gramos de lípidos, 1.3 gramos de fibra y 38 calorías.

Canela :
La canela es rica en antioxidantes que protegen a las células del daño causado por los radicales libres. De hecho, la especia es rica en polifenoles y cinamaldehído, compuestos antiinflamatorios. La inflamación crónica es la base de patologías graves como tumores, diabetes y síndrome metabólico. Una dieta rica en estos nutrientes solo puede ayudar a nuestra salud, previniendo la oxidación celular y el daño relacionado con ella, como enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson. Estas patologías se caracterizan por una degradación progresiva de las células cerebrales. Algunos estudios sugieren que la canela podría aumentar la función cerebral al defender el cerebro de los trastornos neurológicos degenerativos. Además, esta especia podría proteger a las neuronas del estrés oxidativo, logrando así prevenir el deterioro cognitivo.

Mascarpone :
Un quesos muy grasos, con sustancia grasa, en seco más del 53%.
Hidratos de carbono : 3,66 gr.
Grasas monoinsaturadas: 8,50 gr.
Grasas poliinsaturadas : 1,49 gr.
Proteina : 3 gr.
Omega3 : 0,0050 gr.
Vitaminas : A, B1, B12, B2, B3, B6, B9, C, D, E

Nata :
La nata es una gran fuente de vitaminas :
posee vitamina D, potasio y calcio, y por lo tanto este último en menores proporciones que en la leche. Además, la crema de leche se digiere más fácil que otros cuerpos grasos.

Anacardos :
Grasas saludables.
Proteínas vegetales (más d aun 15%).
Minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo.
Vitamina E y vitamina del grupo B.
Ácido fólico y fitosteroles.
Hidratos de carbono (30%).
Omega 6.

Pétalos de aciano :
Esta planta medicinal posee mucílagos, flavonoides, antocianinas, lactonas como la centaurina y cumarinas. El Aciano tiene acción antiinflamatoria, aperitiva, diurética, antibiótica, antipiréptica.
Ayuda a reducir la fiebre.
Mejora las digestiones lentas y pesadas.
Está indicada para el reumatismo.
Ayuda en los casos hemorroides.
Mejora los casos de conjuntivitis.
Está recomendada para la vista cansada.
Combate la blefaritis.
Estimula la circulación sanguínea. Mejora la visión.
Es muy útil para los catarros.

¡ATENCION!

Los datos son de carácter puramente orientativo e informativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de este web se eximen de cualquier responsabilidad.

En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

Esta receta la he visto en La página web de Bavette He modificado un poco esta receta.

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