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Trucha al papillote con hierbas aromáticas- light

Truchas
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Una receta apta para una dieta sana y nutriente. Prueba esta trucha al papillote como primer plato o una buena cena.

El papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado.

El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas. La denominación papillot se aplica a los platos elaborados con esta técnica, de esta forma se tienen truchas, merluza, verduras al papillot, etcétera. Wikipedia

Si quiere comer sano, éstas son las cantidades promedio para 4 personas:

Truchas al papillote
Ingredientes
  • 4 truchas a 120 gr.
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva V.E.
  • 1 Limón.
  • Hierbas aromáticas.
  • Sal y pimientas.

Elaboración

  • 1 Limpiar las truchas
    1 Limpiar las truchas
  • 2 Rellenar las truchas
    2 Rellenar las truchas
  • 3 Hornéalas
    3 Hornéalas
  • Desviscerar las truchas, lo puede hacer su pescadero, lávelas bien y séquelas.
  • Llénelos adentro con un poco de hierbas aromáticas, sal, pimienta. Ponga cada trucha en un rectángulo de papel de horno ligeramente engrasado con aceite de oliva virgen extra. Agregue unas ramitas de hierbas aromáticas y unas rodajas de limón. Espolvorea con jugo de limón, sal y pimienta. Opcionalmente ponga unos piñones por encima, tenga en cuenta que aumentan las Kcal. Cierre las bolsas con papel de aluminio, colóquelas en la placa del horno
  • Hornéalas a 220 grados durante unos 15 minutos.

Consejos nutricionales

El limón:
proporciona una cantidad de ácido cítrico y vitamina C, contribuye que el hierro en la carne esté mucho más disponible.
La vitamina C tiene la propiedad:
de transformar el hierro presente en la carne en una forma mucho más absorbible por nuestros intestinos. Por esta razón, el limón es una combinación muy útil, especialmente para las personas que necesitan absorber hierro.

La trucha: Tiene entre 6- 8 gramos de grasas por ración de 100 gramos.
La mayor parte de estas grasas son muy saludables:

  • Grasas mono saturada : 4.2 gr. (como las del Aceite de oliva)
  • Poliinsaturadas : 1.9 gr. Omega-3.
  • Calorías por 100 gramos : 190.
  • Proteínas : 27 gramos.
  • Vitaminas : vitamina A, Vitamina B12, Vitamina C.
  • Minerales : potasio 463 mg. además calcio, magnesio y hierro.

¿Cómo asar "a la papillote"?

El alimento que se vaya a cocinar se unta ligeramente con un poco de mantequilla o de aceite y se envuelve herméticamente en un paquete elaborado con papel resistente al calor, puede ser sulfurizado o papel de aluminio. Si el alimento principal es carne o pescado, puede ir acompañado de una guarnición de verduras, frutas, especias o incluso algo de vino. A continuación, se hornea el conjunto a 180ºC durante aproximadamente 8-10 minutos, e incluso algo menos en algunos pescados, y frutas y hortalizas carnosas o blandas como el calabacín, la calabaza, la berenjena, el melocotón o el plátano. El tiempo se cuenta a partir de que el paquete se infla como resultado de la ebullición de todos los jugos. Con el calor del horno, el líquido se transforma en vapor y, según la cantidad de líquido, el alimento se brasea -si el ambiente es más seco- o se cuece al vapor -si los alimentos sueltan más líquido-. EROSKI CONSUMER

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