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Jue, Oct

Boquerones rellenos

Sardinas y boquerones
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Los boquerones rellenos son un excelente segundo plato de pescado delicioso y sabroso, preparado con boquerones frescos rellenos de pan, huevos y parmesano y más, que luego se empanan y se fríen.

Los boquerones, que pertenecen a la familia de los peces azules, tienen la ventaja de ser económicos y casi siempre muy frescos, de modo que pueden adaptarse fácilmente a numerosas preparaciones en la cocina. Además, son ricos en proteínas, Omega 3, ácidos grasos, fósforo, hierro y otros elementos importantes para el beneficio de nuestro cuerpo. Con esta receta puedes reemplazar Los boquerones con sardinas muy bien.

Boquerones rellenos

Ingredientes

Boquerones crudos
Ingredientes principales
  • 300 gr. de boquerones frescos.
  • 60 gr. de parmesano recién rallado.
  • 30 gr. de pan rallado casero.
  • 40 gr. de pan fresco.
  • 1 huevo.
  • Perejíl picado.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceitunas sin huesos.
  • 6 alcaparras.
  • 50 ml. de leche.
  • Aceite de oliva V.E.
  • Sal y pimientas negra.
    Para el empanado y freír
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Pan rallado casero.
  • Aceite de girasol

Elaboración

Boquerones abiertos
    Limpiar el pescado
  1. Retire la cabeza junto con el intestino separándolo con los dedos al nivel de las branquias. Introducir en un bol con agua y hielo para poder retirar la espina más fácilmente.
  2. Luego, abra el boquerón como un libro suavemente, deslice el pulgar de la cabeza a la cola, a lo largo del vientre, y retire las entrañas. extraiga suavemente la espina del pescado, desde la posición de la cabeza hacia la cola, tratando de mantener el hilo en la parte posterior. Cuando estén listos, enjuáguelos nuevamente con agua fría, escúrralos y póngalos en un plato.
    Masa
    Preparación del relleno
  1. Pique el pan en un recipiente, luego agregue la leche, el huevo entero, el parmesano, sazone con sal, un hilo de aceite de oliva virgen extra y una buena picada de pimienta negra. Estos ingredientes son para el relleno clásico: solo agregue un poco de perejil picado. Si quieres un relleno más completo continúe con los siguientes pasos:
  2. En una tabla de cortar, pique finamente las aceitunas con un cuchillo, luego agregue las alcaparras y el perejil y continúe picando. Luego inserte la mezcla en el recipiente junto con los otros ingredientes.
  3. También agregue el diente de ajo finamente picado, preferiblemente reducido a una pulpa con el uso de una trituradora de ajo y mezcle bien con una espátula para mezclar todos los ingredientes. Finalmente agregue las migas de pan y continúe amasando manualmente hasta obtener una mezcla húmeda y compacta (si el relleno está demasiado seco, puede agregar un poco de leche).
    Huevo batido
    Para el empanado: 1 huevo, harina y pan rallado
  1. Batir un huevo en un tazón. Tome un boquerón abierto y llénelo con un poco de relleno previamente preparado.
  2. Cierra con un segundo boquerón y presiona ligeramente dentro del puño de una mano para compactar todo. Prepara el resto de los boquerones.
  3. Una vez que se completa la operación, páselos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Fritura de los boquerone rellenos
Fríe los boquerones rellenos durante 2-3 minutos en abundante aceite de girasol hirviendo hasta que estén dorados y crujientes. Luego cuélalos y colóquelos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Variante boquerones rellenos al horno
Colocar los boquerones rellenos en una bandeja de horno encima de papel sulfurizado y hornee 4 minutos : 2-3 minutos por lado. ¿Ventaja? Menos calorías y ayuda a digerir las comidas mejor.

Los boquerones rellenos están listos para servir calientes.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

Propiedades nutricionales

Los boquerones : son muy ricos en omega 3 y selenio. También tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y ayudan a combatir el colesterol. Los boquerones se recomiendan muy a menudo durante el embarazo por las propiedades que contienen; Los omega 3, de hecho, ayudan a proteger el crecimiento del feto, en particular favorecen el buen desarrollo del cerebro y la visión.

Los boquerone son uno de los pescados favoritos incluso para quienes siguen una dieta: 100 gramos contienen solo 96 kcal y 2.6 gramos de grasa.

Parmigiano Reggiano : en 100 gramos hay 1155 mg de calcio, una cuota que cubre todo el requerimiento diario. El calcio tiene un efecto positivo en las enfermedades cardiovasculares y más allá. De hecho, podría desempeñar un papel importante en las acciones contra la diabetes. Además, el calcio presente en el parmesano es más biodisponible que el que se encuentra en otros alimentos ".

Las aceitunas, negras o verdes, dan grasas buenas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayudan a defender el corazón y las arterias gracias a los ácidos grasos monoinsaturados, que intervienen para reducir el colesterol malo al aumentar el colesterol bueno junto con las grasas poliinsaturadas omega 3 y 6. Los antioxidantes de los cuales las aceitunas son ricas, como los polifenoles y el betacaroteno, precursor de la vitamina A, contrarrestan el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo, protegen la salud celular gracias a la acción antienvejecimiento y protegen la vista y la belleza de la piel.

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