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Dom, Abr
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Salmón al horno con patatas

Pescados varios semigraso

¿Tienes invitados para cenar y poco tiempo para cocinar? Ya sean sus suegros, un par de amigos o un pequeño grupo de colegas,

Salmón al horno con patatas

le ofrecemos una receta simple y refinada que lo hará lucir genial: ¡salmón al horno! En unos pocos pasos descubrirá cómo convertir un filete de salmón en un elegante medallón.

Gracias al recubrimiento de rodajas finas de papa y al dorado perfecto, obtendrá un pescado con una cocción perfecta, tierno y jugoso. ¡Un segundo plato con un aspecto acogedor que puede combinar con una crema y pasta de camarones, para noches informales, o espagueti con bottarga, para las ocasiones más importantes, para un menú con éxito garantizado!

Ingredientes

  • Filetes de salmón (4 piezas) 660 g
  • Patatas 170 g
  • 1 ralladura de un limón
  • El zumo de un limón
  • 25 ml. de vino blanco
  • 3-4 cucharadas aceite de oliva V.E.
  • 1 cucharada perejíl picado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Retirar las espinas del pescado con unas pinzas y verificar que no queden espinas deslizando la yema del dedo sobre la carne del pescado. Retirar la espina dorsal con un cuchillo, luego enrollar un extremo sobre sí mismo y envolver el otro extremo alrededor de la rebanada para obtener un medallón.
  2. Ate el medallón con una cuerda de cocina para mantenerlo en forma incluso cuando se cocina y transferir los medallones a una bandeja para horno forrada con papel vegeyal. Tomar una patata bastante regular, lavarla y cortarla en rodajas finas con una mandolina, sin pelarla: las rodajas deben tener un grosor máximo de 1 mm, de lo contrario no se cocinarán lo suficiente. Ahora cuidar la emulsión: rallar la ralladura de un limón en un cuenco luego agregar 25 g de zumo de limón, aceite, vino blanco, perejil picado, sal y pimienta y mezclar bien con un tenedor.
  3. Sazonar los medallones de salmón con parte de la emulsión, luego cubrirlos con los discos de patatas ligeramente superpuestos y espolvorear las patatas con la emulsión restante.
  4. Cuando los medallones estén listos, cocinar en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 20 minutos, luego gratinar a 240 ° durante otros 3-4 minutos, hasta que las patatas estén doradas. ¡Después del tiempo de gratinado, retirar la cuerda del medallon y servir inmediatamente este delicioso salmón horneado!