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Mar, Sep
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Bacalao fresco en salsa verde

Bacalao
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Te apetece una receta de Bacalao fresco en Salsa Verde?. Esta salsa hay que ir moviéndola mientras guisamos ya veras que nos quedará una salsa ligada, muy parecida al Pil Pil y que además la acompañaremos con unos Guisantes y unos Huevos cocidos, todo de rechupete.

Bacalao

Ingredientes

1
Bacalao
4 lomos de bacalao fresco
2
Vino blanco
75 ml. Vino blanco
3
Fumet de pescado
200 ml. fumet de pescado
4
Aceite de oliva
Aceite de oliva V.E.
5
Harina para enharinar
Harina para enharinar
6
Cebolleta
1 Cebolleta grande
7
Ajos
4 dientes de Ajos
8
Guindilla
1 cayena
9
Guisante
150 gr. de guisantes
10
Huevos
4 Huevos
11
Perejíl
Perejíl

Elaboración

1
Huevos cocidos
Cocer los huevos
2
Pochar cepolla
Sofrito de ajo y cepollas
3
Guisantes
Cocinar los guisantes
3
Bacalao
Añadir bacalao
  1. Para hervir los huevos, los pondremos en un cazo con agua fría y cuando rompan a hervir los coceremos durante 10 minutos. Los refrescaremos con agua fría. Paralelamente cCocer los guisantes al vapor, si son frescos de temporadas, otro diez minutos
  2. Ponemos aceite de oliva en una cazuela ancha y cuando esté el aceite caliente agregaremos los ajos laminados finos, la cayena y seguidamente la cebolla cortada en juliana. Rehogaremos todo con el fuego muy bajo.
  3. Cuando la cepolla esté transparente echaremos los guisantes, mezclando bien con la cepolla pochada.
  4. Poner el bacalao dejando en cuenta de dejar la piel del bacalao por la parte de encima. Incorporaremos seguidamente el vino blanco y el caldo de pescado. Moveremos continuamente la cazuela para ligar la salsa. Transcurridos unos 5 minutos daremos la vuelta al bacalao y lo dejaremos otro cincos minutos. Continuaremos moviendo la cazuela ya que la salsa tiene que quedar bien ligada, como si fuera un pil pil. Coceremos durante unos 5 más. Comprobaremos de sal y añadiremos más caldo caliente, si fuera necesario.
Añadir huevos

Finalmente agregaremos los huevos cocidos partidos por la mitad. Servir en seguida.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta ¡Haga Usted la suya!

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