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Bacalao fresco en salsa verde

Bacalao
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Te apetece una receta de Bacalao fresco en Salsa Verde?. Esta salsa hay que ir moviéndola mientras guisamos ya veras que nos quedará una salsa ligada, muy parecida al Pil Pil y que además la acompañaremos con unos Guisantes y unos Huevos cocidos, todo de rechupete.

Bacalao con salsa verde

Ingredientes

1
Bacalao

Bacalao

2
Vino blanco

Vino blanco

3
Fumet de pescado

Fumet de pescado

4
Aceite de oliva

Aceite de oliva

5
Harina para enharinar

Harina

6
Ceblla

Cebolla

7
Ajos

Ajos

8
Guindilla

Guindilla

9
Guisantes

Harina

10
Huevos

Cebolla

11
Perejíl

Ajos

  1. 4 lomos de bacalao fresco.
  2. 75 ml. Vino blanco.
  3. 200 ml. caldo de pescado.
  4. Aceite de oliva V.E.
  5. Harina para enharinar.
  6. 1 Cebolla grande.
  7. 4 dientes de ajos,
  8. 1 Cayena o guindilla.
  9. 150 gr. de guisantes.
  10. 4 huvos cocidos.
  11. Perejil picado.

Elaboración

1
Bacalao fresco en Salsa verde 1

Cocer los huevos

2
Bacalao fresco en Salsa verde 2

Filetear los ajos

3
Bacalao fresco en Salsa verde 3

Salar y enharinar

4
Bacalao fresco en Salsa verde 4

Cocinar el bacalao

5
Bacalao fresco en Salsa verde 5

Aádir los huevos

6
Bacalao fresco en Salsa verde 6

Emplatar

  1. Para hervir los huevos, los pondremos en un cazo con agua fría y cuando rompan a hervir los coceremos durante 10 minutos. Los refrescaremos con agua fría.
  2. Cortaremos en discos finos los ajos. Picaremos la cebolla. Si nos gusta el picante, cortaremos la guindilla en trocitos, y si no la dejaremos entera.
  3. Salaremos el bacalao y lo enharinaremos ligeramente.
  4. Ponemos aceite de oliva en una cazuela ancha y cuando esté el aceite caliente agregaremos los ajos y la cayena y seguidamente la cebolla. Rehogaremos todo con el fuego muy bajo Cuando la cebolla esté transparente echaremos el bacalao teniendo en cuenta de dejar la piel del bacalao por la parte de encima. Incorporaremos seguidamente el vino blanco y el caldo de pescado. Moveremos continuamente la cazuela para ligar la salsa. Transcurridos unos 5 minutos daremos la vuelta al bacalao y añadiremos abundante perejil picado y los guisantes.
  5. Continuaremos moviendo la cazuela ya que la salsa tiene que quedar bien ligada, como si fuera un pil pil. Coceremos durante unos 5 más. Comprobaremos de sal y añadiremos más caldo caliente, si fuera necesario. Finalmente agregaremos los huevos cocidos partidos por la mitad.
  6. Servir en seguida.

Video receta

¡Eccola qua¡ Ésta es la receta de El Forner de Alella. ¡Haga Usted la suya!

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