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Jue, Jul

Espaguetis con cigalas y pimientos asados

Espaguetis
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El plato de pasta que vamos a preparar hoy es tan rápido como igual de bueno, la combinación de mar y tierra que nos gusta contar, cocinar, pero sobre todo probar.

Ingredientes

  1. 320 gr. de espaguetis.
  2. 10 cigalas.
  3. 400 g de pimientos de distintos colores
  4. 2 tomates de pera maduros.
  5. 1 cebolla.
  6. Cebollino.
  7. 1 vasito de vino blanco seco.
  8. Aceite de oliva virgen extra.
  9. Sal y pimienta.

Elaboración

  1. Pela los tomates y córtalos. Lava los pimientos, pícalos en tiras gruesas a lo largo y ásalos. Después, quítales la piel y córtalos en taquitos.
  2. Pela ocho de las cigalas y reserva las pinzas y las cabezas. Extrae el hilito negro que tienen en la zona dorsal, descártalo, y trocea la carne. Con un mortero, aplasta ligeramente (pero sin romperlas), las cabezas y los caparazones. Corta por la mitad las dos cigalas sin pelar, a lo largo, y retira también el hilo negro.
  3. Dora la cebolla picada con aceite y mantequilla. Agrega las cabezas y los caparazones, y cocina a fuego fuerte unos minutos.
  4. Añade el vino y deja hervir hasta que se evapore el alcohol.
  5. A continuación, retira las cáscaras y añade la carne de cigala junto a los tomates. Salpimienta y sigue guisando 10 minutos.
  6. Incorpora los pimientos asados, corrige el punto de sal y apaga el fuego.
  7. Unta con aceite las dos cigalas cortadas por la mitad y hazlas a la plancha.
  8. Aparte, cuece la pasta, cuélala, añade la salsa, sirve con las cigalas a la plancha y espolvorea con cebollino picado.
Esta receta se puede hacer también con gambas o langosrtinos. Este emplatado esta hecho con gambas.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

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