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Mié, Ago

Espaguetis con ragú de bacalao

Espaguetis
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El ragú de bacalao es una receta atractiva y nutritiva, que revisita la clásica receta boloñesa. En lugar de carne, de hecho, hay pescado, para hacer la receta más ligera y aprovechar sus increíbles propiedades nutricionales.

Espaguetis con ragú de bacalao

En este delicioso primer plato, lo combino con espagueti, pero puedes usar el formato de pasta que prefieras. Para que la receta sea aún más digerible, también puedes usar pasta integral.

El ragú de bacalao es un excelente condimento si estás a dieta porque puedes consumirlo combinando la fuente de carbohidratos y proteínas que tienes en el menú acompañado de una ensalada fresca y tomates. Su comida seguramente será equilibrada, nutritiva y sabrosa.

Ingredientes

1
Bacalao

Bacalao

2
Pasta y aceite

Pasta y Aceite

3
Salsa de tomates

Salsa de tomates

4
Sal y pimientas

Sal y pimientas

5
Orégano

Orégano

6
Ajo

Ajo

Calorías por persona : 390 Kcal.
  1. 250 gr. de lomo de bacalao.
  2. 320 gr. de pasta (en este caso espaguetis) y
    Aceite de oliva V.E..
  3. 500 ml. de pasata de tomate o pulpa (a placer).
  4. Sal y pimientas
  5. Orégano a gusto.
  6. 1 diente de ajo.

Elaboración

  1. Pon el aceite y el diente de ajo machacado en una sartén grande con la cáscara. Dorar el ajo ligeramente, luego agregar los lomos de bacalao.
  2. Marcar durante 2 minutos a fuego alto, luego disminuzar el pescado en trozos pequeños con una cuchara. Agregar la pasata de tomate, reduzir el fuego, agregue sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
  3. Mientras tanto, hervir agua en una olla y cuando llegue a punto de ebullición echar sal gorda y cocinar la pasta al dente. Una vez cocida, escurrir y agregarla a la salsa de bacalao. Cocine por un minuto y sirves.

Propiedades nutricionales

El bacalao es un pescado barato, altamente digestible y bajo en grasa, con 91 calorías por cada 100 gramos. Tiene muchas propiedades nutricionales:
  • Rico en proteínas con un alto valor biológico, es decir, que contienen aminoácidos esenciales.
  • Sus grasas son principalmente insaturadas y con un buen porcentaje de Omega 3, preciosas para el cuerpo porque ayudan a una serie de funciones biológicas.
  • También lo protegen del riesgo de cáncer o enfermedad cardiovascular;
  • contiene muchas vitaminas, especialmente las del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B12), vitamina E y vitamina D.
  • Esta última es fundamental para la absorción de calcio en el intestino y, por lo tanto, es importante no solo para la salud, pero también para la formación de hueso;
  • Tiene un alto nivel de sales minerales:, como fósforo, yodo, hierro y calcio, así como trazas de magnesio, cobre, zinc y selenio.
En la receta también los tomates cherry, un aliado perfecto de la dieta, pero también un arma poderosa contra el envejecimiento:
  • Rico en licopeno, un poderoso antioxidante que reduce el colesterol y reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares, pero también de vitaminas como la vitamina A y la vitamina C.
  • Las fibras que contiene, además de garantizar la regularidad intestinal, lo convierten en un ideal para romper el hambre.
  • Le permitirá mantener el peso a raya, sin sacrificar el sabor: cuenta con 20 calorías por cada 100 gramos.

Las propiedades nutricionales de esta receta son de Melarossa. Yo me he limitado a traducir del italiano al castellano

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