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Dom, May

Espaguetis con verduras y pechuga de pollo

Espaguetis
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Aquí está la receta de espaguetis o tallarines con verduras y pechuga de pollo, un primer plato rico y sabroso

Ingredientes

Ingredientes
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 calabcín pequeño
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pechuga de pollo campero
  • 6 palitos de cangrejo ( surimi) opcional
  • Aceite de oliva V.E.
  • Sal y pimientas

Elaboración paso a paso

    Cebolla y puerros
    Paso 1 Sofrito
    • Pon una sartén grande o un wok a calentar.
    • Echar dos cucharadas de aceite de oliva.
    • A continuación,sin esperar, vierte la cebolla, el ajo y el puerro.
    Verduras
    Paso 2 pochar verduras
    • Verter el resto de verduras de más dura a menos dura como el pimiento rojo y verde que habrás troceado antes.
    • Déjalo pochar unos minutos.
    • Verter el calabacín cortado y cocínalo 1 minuto.
    • Saltear las tiras de pechugas de pollo a parte en otra sartén. Aadirlas a la sartén del sofrito.
    Cocinar espaguetis
    Paso 3 Cocinar Espaguetis.
    • Poner en el fuego una holla con agua.
    • En el momento que llegue a ebullición, poner sal.
    • Se utiliza un litro de agua por cada 100 gramos de pasta y es importante que el agua no llene nunca más de las 2/3 partes de la olla para que al hervir no se salga.
    • La pasta hay que cocinarla 2 minutos menos de las indicaciones del fabricante, incluso antes que llegue a la textura "al dente".
    Espaguetis, pechuga y verduras
    Paso 4 amalgamar espaguetis, pechuga, verduras
    • Terminar de cocinar la pasta con las verduras y pechuga.
    • La pasta hay que cocerla definitivamente en el wok con las verduras y la pechuga.
    • Colar los espaguetis, reservar un poco de agua de cocción, y verterlos en el wok.
    • Opcionalmente añadir los palitos de cangrejo, necesitan poca cocción.
    • Mezclar todo. La pasta debe cocinar en el wok y por lo tanto añadir agua de cocción de la pasta, que hemos reservado.
    • No dejar que la pasta se secue. Hay que saltearla continuamente junta con las verduras y la pechuga, mezclando bien, hacer un "vai y ven" con el wok o con dos cucharas de palos.
    Emplatar
    • Colocar las verduras con la pechuga en un plato caliente y por encima poner los espaguetis en forma de colinas.
    • Espaguetis con verduras y pechuga de pollo

      ¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

Consejos

La pasta

Uno de los aspectos fundamentales al preparar un buen plato de pasta es su cocción. Si se tienen en cuenta unas sencillas normas, se conseguirá un resultado espectacular. La pasta tarda tan solo 10 minutos en cocerse (o menos), por lo que no merece la pena tenerla hecha de antemano, ya que quedará recocida y sin ese toque tan especial que tiene recién salida del agua hirviendo

Consejos para cocer la pasta perfecta al dente
    Uno de los objetivos es preparar la pasta "al dente", es decir, que esté en su punto justo, tal y como recomiendan los expertos en cocina. Para ello, hay que seguir estos trucos y consejos:
  • Hay que cocer la pasta teniendo en cuenta la siguiente proporción: un litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta. La cocción se debe realizar en una cazuela alta, que no habrá que llenarla de agua más allá de los 2/3 de su capacidad.
  • En cuanto rompe a hervir el agua, se añade un puñado de sal y la pasta. Se remueve un poco al principio de la cocción para evitar que se apelmace o se pegue en el fondo y conseguir que quede suelta.
  • Se considera que la pasta está "al dente" cuando está cocida por fuera pero en el interior una pequeña parte queda semicruda, lo que hace que al masticar resulte ligeramente dura.
  • Para saber si ha alcanzado este punto, se puede sacar de la cazuela una unidad y comprobar si en el interior queda un pequeño hilo de pasta cruda (de color diferente). En el caso de la pasta tubular, como los macarrones, y la alargada, como los espaguetis, para ver si están cocidos al dente hay que partir uno por la mitad. Ahí aparecerá el corazón de la pasta
  • El tiempo de la cocción viene determinado por el tipo de pasta que se esté haciendo y por la cantidad que se haya puesto en la cazuela; pero alrededor de ocho minutos de cocción es suficiente. De todas maneras comprobar el tiempo recomendado por el fabricante. Antes de sacar la pasta del fuego y escurrir, hay que probar.
  • En este punto justo es cuando se retira del fuego y se escurre. Si la pasta se consume en el momento, no es necesario refrescarla; sin embargo, si se espera un rato (por ejemplo, para hacerla en ensalada) debe pasarse por agua fría, escurrir y untar con un poco de aceite de oliva.
Una vez que se tenga la pasta cocida, solo queda acompañarla con la salsa o guarnición elegida con anterioridad. En este caso añadirla a la sartén para amalgamarla juntos con la pechuga y las verduras.

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