Orecchiette con merluzzo e carciofi de la Cucina Italiana
Ingredienti
400 g orecchiette160 g polpa di merluzzo a tocchetti
4 carciofi
limone
cipolla rossa
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Per la ricetta delle orecchiette con merluzzo e carciofi, mondate i carciofi, affettateli finemente, conditeli con olio e limone e lasciateli marinare per 5-6’.
Rosolate mezza cipolla a fettine in poco olio, poi unite i tocchetti di merluzzo e proseguite sulla fiamma vivace per 2-3’.
Portate intanto a ebollizione una casseruola di acqua salata, lessatevi le orecchiette per 6-7’, scolatele nella padella con il merluzzo, fatele insaporire per meno di 1’, completando con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato a mano.
Distribuite le orecchiette nei piatti, unite i carciofi e servite subito.