07
Mar, Abr

Lasaña con brócoli y bechamel de bebida de soja

Lasaña
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Lasaña con brócoli es una sabrosa variante vegetariana de la clásica lasaña con ragú.

Son más ligeros y genuinos que los tradicionales porque no tienen carne y están rellenos con una salsa bechamel preparada con "leche" de soja y aceite de oliva virgen extra, sin mantequilla. ¡Un primer plato económico que les gustará a los adultos y un truco "inteligente" para que los niños coman verduras, porque no se puede resistir a la lasaña, incluso si están hechas con brócoli!

Lasaña con brócoli y bechamel

Raciones : 4 - Calorias/Persona : 323 - DIFICULTAD: media
    Equivalencia de capacidad
  • 1 cucharadita de aceite = 5 ml.
  • 3 cucharaditas de aceite = 1 cucharada.
  • 1 cucharada de aceite = 15 ml.
  • 1 Cucharada (sopera) de harina = 15 a 20 gr.

Ingredientes

Hojas de lasaña
Lasaña
Bechamel bebida de soja
Bechamel de bebida de soja
Mozzarella
Mozzrella
Ramilletes de broccoli
Broccoli
Ingredientes principales
  • 250 gr. pasta para lasañna.
  • 1 kg. de brócoli ya limpio.
  • 100 gr. mozzarella light - opcional.
  • 2 cucharadas colmadas de parmesano recién rallado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva V.E.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
Ingredientes : bechamel con bebida de soja
  • 500 ml. de bebida de soja. (vulgarmente se llama leche de soja)
  • 3 cuharadas de aceite de oliva V.E. (1 cucharada = 15 ml.)
  • 50 gr. de harina. (1 cucharada sopera = 15 a 20 gr.)
  • Sal y pimientas.
  • Un poco de nuez moscada. (opcional)

Elaboración

  1. Cortar el brócoli en floretes más pequeños. Calentar una olla con abundante agua, hervir y salar ligeramente, sumergir el brócoli y cocinar durante unos 5 minutos, escurrir y reservar unas tazas de agua para cocinar.
  2. Pele el ajo y sofríalo en una sartén con aceite, agregue el brócoli, sazone con sal, pimienta y dejelo al gusto, luego agregue agua de cocción que hemos reservado antes y cocine hasta que el brócoli esté muy suave, agregue más agua de cocción cuando sea necesario.
  3. Mientras tanto, prepara la bechamel de soja:
    • Calentar la bebida de soja hasta el punto de ebullición y mantenerla caliente.
    • Poner el cazo a calentar y echar los 50 ml. de aceite.
    • Dejar calentar el aceite teniendo cuidado que no se queme.
    • Agregue los 50 gr. de harina; la proporción aceite y harina siempre la misma.
    • Con la ayuda de una varilla comenzamos a remover y mezclamos para cocinar la harina.
    • Este paso se llama Roux que es la base de una buena salsa, en este caso bechamel.
    • Siguimos removiendo unos minutos sin parar para que empieze a cocinarse la harina.
    • Una vez cocinada, tenemos el Roux terminado.
    • Ahora echamos de una vez los 500 ml. de bebida de soja caliente en el Roux. Todo de golpe y no poco a poco, esto va a evitar que no salgan grumos en la bechamel.
    • Removemo con la varilla con fuerza y batimos bien.
    • Cocinamos a fuego suave, nos ayuda a cocinar la harina y que no sepa a crudo.
    • Removiendo sin parar, a los casi 5 minutos va a empezar a espesar.
    • Ponemos a punto de sal. Si queremos echamos un poco de nuez moscada y seguimos unos segundos removiendo.
    • Al final salpimentamos con pimientas recién molida. El resultado es una crema muy suave sin grumos.
  4. Prepare ahora la lasaña. Si las láminas de lasaña necesitan cocinarse, hágalos escaldar en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete; de lo contrario, vaya a la preparación de la lasaña. Encienda el horno a 200 °. Extienda una cucharada de bechamel de soja en el fondo de una fuente para hornear, coloque las hojas de pasta para que cubran el fondo, cubra con unas cucharadas de brócoli y unas cucharadas de bechamel.
  5. Si lo desea, agregue queso parmesano rallado y mozzarella picada. Superponga otras capas de pasta fresca y repita la operación hasta que todos los ingredientes estén completos. Hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que la lasaña esté dorada.

Beneficios nutricionales de la lasaña con brócoli

Además de ser muy buena, esta lasaña vegetariana también es rica en beneficios para la salud porque el brócoli es un verdadero tesoro de nutrientes:

  • Vitamina C:
    que los convierte en uno de los vegetales más útiles para prevenir el cáncer. Gracias a la combinación con flavonoides y compuestos de azufre, especialmente sulforafano, crea una mezcla de antioxidantes aliados contra tumores, especialmente de mama, próstata, colon y pulmón.
  • Las fibras
    que promueven el bienestar intestinal y contribuyen a reducir los niveles de colesterol, en beneficio de la salud del corazón.
  • Minerales como el potasio y el hierro
    que gracias a la presencia de la vitamina C es más fácilmente absorbido por el cuerpo. Es por eso que el brócoli también es un buen aliado en caso de anemia.
  • Bebida o leche de soja:
    A los beneficios del brócoli se le agrega una salsa bechamel preparada con "leche" de soya, que es un poco más ligera que la leche de vaca y libre de grasas animales: una característica que refuerza la acción anti-colesterol del brócoli.
  • Aceite de oliva virgen extra
    La sustitución de la mantequilla con aceite de oliva virgen extra hace que esta lasaña blanca sea aún más genuina, amigable con la salud y la dieta.
Atención solo si padece problemas gastrointestinales:
las fibras insolubles y otros compuestos (los llamados FODMAP) pueden causar hinchazón abdominal y ser difíciles de digerir.
Fuente : Melarossa.it

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