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Jue, Oct

Fettuccine a la papalina - más sabroso que a la carbonara

Pasta con pesto o crema
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Fettuccine a la Papalina, más sabroso que a la Carbonara. El plato de la tradición romana, muy cremoso.

Fettuccine a la papalina
Ingredientes para 4 personas
  • 400 g Fettuccine o tagliatelle al huevo
  • 200 g de jamón cocido en su jugo
  • 200 g de guisante conjelados si son frescos mejor
  • 4 huevos
  • 100 g de parmesano o pecorino o Grana padano u otro queso duro a su gusto recién rallado
  • 1 cebolla
  • Una nuéz de mantequilla
  • Agua lo que se necesite
  • Sal y pimientas

Elaboración

  1. Cortar la cebolla en trozos muy pequeños para que se pueda derritir en el aceite.
  2. Cortar el jamón cocido y reservar.
  3. En una sartén, agregar el aceite y la mantequilla (divídalo en dos o más partes para que se derrite ante y uniformemente).
  4. Una vez derretido, comenzará a hervir a fuego lento, entoces agregar la cebolla, el jamón, los guisantes. Sazonar con sal.
  5. Dejar que cueza. Lo notarás porque el jamón cambiará de color y los guisantes y el propio jamón habrán absorbido toda la mantequilla.
  6. Mientras se cocinan los guisantes y el jamón, coge un bol e introducir un huevo entero y tres yemas. Batir y agregar pimienta y el queso. El resultado será el de un compuesto compacto, casi una crema.
  7. Poner el agua en el fuego y dejar que hierva, añadir sal y echar la pasta.
  8. Un par de minutos antes de que la pasta esté totalmente cocida, escúrrela (reservando algo de agua de cocción).
  9. Añadir la pasta a la mezcla de jamón y guisantes y saltear. No agregue aceite, sino agua si lo ve seco.
  10. Una vez obtenido la textura deseada de la pasta apagar el fuego y dejar que baje la temperatura del contenido de la sartén, luego retírela del fuego.
  11. Agregar el compusto de huevo y queso y mezclar para que se hmogenée (asegurándote de que la temperatura baje te permitirá tener una crema y no una tortilla). Sazone con pimienta y disfrute de su comida.
¡ATENCION!

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En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta, cocinando con amor y fantasía ¡Haga Usted la suya!

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