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Jue, Oct

Tagliatelle o Fettuccine con setas y salchichas

Tallarines-Tagliatelle
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Cuando escuchamos acerca de las tagliatelle, fettuccine o tallarines la imaginación colectiva los imagina en la receta clásica de Emilia, desde la salsa tradicional de ragú hasta la boloñesa.

En esta receta quiero abandonar la tradición y ofrecerle un plato exquisito, rico en sabor y personalidad: Fettuccine con setas, salchichas y ricotta mal llamada en España requesón, el requesón no está a la altura de la ricotta italiana. La ricotta tiene un textura más blanda y no es granulosa y un sabor más suave. Pero en su ausencia se puede usar el requesón. En esta receta se puede reemplazar la salchicha por la longaniza fresca

Fettuccine con setas y salchicha

En una nutrición adecuada, hay grasas buenas y grasas malas. Pueden ser buenos o malos. Las grasas malas son grasas saturadas y colesterol y se encuentran principalmente en quesos y salchichas. Sin embargo, no son alimentos que deban prohibirse por completo, sino que deben consumirse con moderación. Las grasas buenas se encuentran en el pescado y el aceite de oliva. Se recomienda su consumo incluso si padece colesterol alto y diabetes. Las grasas animales son más ricas en ácidos grasos saturados y colesterol, si come demasiado, son perjudiciales para su salud.

Ingredientes

Ingredientes
  • 250 gr. de fettuccine.
  • 2 chalotas o cebollas dulces medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gr. de setas cultivadas.
  • 500 gr. de salchicha fresca.
  • 200 gr. de ricotta.
  • Aceite de oliva V.E.
  • Sal y pimientas.

Elaboración

La preparación no requiere ninguna habilidad culinaria en particular o dedicar un tiempo excesivo a los fogones, por lo que es muy recomendable prepararse para una comida de último minuto con amigos, con la certeza de disfrutar del éxito incluso entre los paladares más exigentes y difíciles.

Preparar la salsa
1
Sofrito
2
Albóndigas
3
Cocinar albóndigas
4
Setas
  1. Para preparar los fettuccine con setas, salchichas y ricotta, tome una sartén y poche la chalota o cebollas dulce con ajos finamente picada con un poco de aceite y una pizca de sal y pimienta a fuego lento.
  2. Luego tome las salchichas, retire las tripas, córtelas en trozos pequeños, si te apetece forme pequeñas albondigas.
  3. Añade las albóndigas a la sartén y mezcle con suavidad sin romper las albóndigas.
  4. Y finalmente agregue las setas, cocine durante unos 15 minutos.
Cocinar la pasta
1
Ricotta
2
Cocinar la pasta
3
Añadir Pasta
  1. Al final de la cocción, apague el fuego y agregue la Ricotta.
  2. Mientras tanto, tome una olla con lados altos, llénela con agua, cuando llegue al punto de ebullición añade sal y cocine los fettuccine 1 minuto antes que estén al dente.
  3. Enciende el hornillo de la sartén a fuego medio bajo, escúrra la pasta y añádela a la sartén, recuerde de guardar dos vasos de agua de cocción para amalgamr la pasta si está demasiado seca.
Pasta con salchicha
  1. Sáltealos por unos minutos
  2. Añadir primero un vaso de agua de cocción, que se ha reservado anteriormente, y si es necesario el otro, si la pasta está demasiado seca.
  3. La pasta con setas y salchicha está lista.

¡Eccola qua¡ Ésta es mi receta. ¡Haga Usted la suya!

Propiedades nutricionales

Tagliatelle

En la masa de la pasta, según la tradición, hay huevos, que agregan una parte de proteínas de alto valor biológico, pero también de vitaminas B, especialmente B12.

La pasta es uno de los carbohidratos complejos y no se puede eliminar de nuestra dieta, de hecho, es fundamental para un funcionamiento equilibrado de nuestro cuerpo. Obviamente debe tomarse de manera equilibrada. Sin embargo, es obvio que si comes medio kilo de pasta con salchichas, esto puede hacerte subir de peso. El secreto está en comerlo de forma equilibrada y con ingredientes saludables. Además, la pasta es indispensable para quienes practican deportes.

Los hongos

Son una fuente de fibra y proteína. Contienen lisina. Formados por un 90% de agua, los hongos tienen muy pocas grasas y calorías: esto los hace diuréticos y muy útiles para aquellos que están a dieta. Traen sales minerales, como potasio, fósforo y calcio, y vitaminas B (como B3).

La ricotta

Es una fuente de proteínas de alta calidad que las hace ideales para personas que hacen dieta. Contiene mucho calcio y mucho fósforo. La ricotta también es una fuente importante de vitaminas D y B12. Esta vitamina del grupo B es fundamental para la producción de glóbulos rojos. Su deficiencia puede causar anemia. El consumo regular de ricotta garantiza un buen suministro de esta preciosa vitamina soluble en agua, que también es importante para reducir un importante factor de riesgo cardiovascular como la homocisteína.

Este producto lácteo tiene un alto contenido de lactosa, por lo tanto, a diferencia de los quesos muy maduros, no es adecuado para aquellos que son intolerantes a la lactosa.

¡ATENCION!

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En presencia de patologías, intolerancias y trastornos, le sugerimos que evite automedicarse y que se comunique con su médico o especialista, que podrá aconsejarle el enfoque y los tratamientos más adecuados para el caso específico.

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